塩さばの利休焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はお弁当のおかずにも使いたいので骨を骨抜きで抜き、ヒレも除去しました。
   
   食べやすい大きさにカットし、皮目に切れ目を入れる。

   

2. 2 ①に＊を絡めて５分位置き、薄力粉を両面に薄く振る。
   
   牛乳パックの上にのせて作業しました。粉は茶漉しで薄く振る位でOK。

   

3. 3 身の面にのみ、白すり胡麻を付ける。
   
   ＊胡麻を敷いた上にサバを載せて軽く押せばOK。

   

4. 4 ごま油を引いたフライパンで、皮目の面から焼く。
   
   付け合せがあれば、隙間で焼く。

   

5. 5 皮目に程よく焼き色が付いたら裏返して焼き、酒少々（分量外）を振り入れて蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

   

6. 6 付け合せの椎茸は、フライパンの中で醤油数滴を垂らして絡ませると美味しいです♪