アイナメの焼き霜造り レシピ・作り方
材料（2人分）
- アイナメ 半身
作り方
-
1
うろこをとったアイナメを皮付きで買ってきました。こちらを使います。
-
2
くしを4本さしていきます。今のうちに氷水を用意する。
-
3
強火で皮目をあぶる。
-
4
皮目を炙ったアイナメを氷水に浸し、さっと締める。
-
5
キッチンペーパーでよく水気をとり、背側の身、腹側の身、中骨のついた身に切り分ける。中骨のついた身は取り除き、背側の身と腹側の身を刺身用に切っていく。盛り付ければ完成。
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