基本のおだし レシピ・作り方
材料（10人分）
- 水 8～10cup
- 昆布 20～30cm
- カツオ節（削り節） 25～30g
作り方
-
1
鍋に水と昆布を入れ加熱。徐々に熱を加え、フツフツと沸騰寸前に昆布を取り出す。
-
2
昆布を取り出したあと煮立ってきたら、鍋の表面いっぱいに広がる位のカツオ節（25～30ｇ）を加え火を止める。
-
3
暫くそのまま放置。万能こしにふきん（さらし布）敷いてこす。キッチンペーパーで代用してもよい。
◆すまし汁◆出汁4cup+塩小1+薄口しょう油小1
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