味噌汁〜捨てないで!甘エビ頭でコク旨海老汁 レシピ・作り方
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材料(家族人分)
作り方
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1
スーパーで頭突きの甘エビを買っ
たら、頭だけ別に容器に入れて取り置きしておく(洗わなくても大丈夫。抵抗がある方はさっと水にくぐらせるくらいで!) -
2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら
海老の頭を入れ中火で5分ほど煮る -
3
ほんだしを入れる。アクが出るので大きめのだけを取り除く。
(綺麗に取り過ぎると旨味がなくなります) -
4
味噌を加えて、お好みの味加減よりも少し薄いかな?にして下さい。
(味噌を加えた後も火にかけるので) - 5 味噌を加え、更に3〜5分ほど煮立たせない程度に火をかける
-
6
お椀によそり、万ねぎをちらして出来上がり〜♪
海老の頭も、ちゅーちゅー吸ってくださいね♪海老のエキスがたまらない♡
万ねぎも沢山入れると風味UPです!
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