失敗しないで上手に焼くコツ！厚切りステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 牛肉は焼く１時間前に冷蔵庫から取り出し～常温に戻しておき（冷凍肉の場合は前日晩から冷蔵庫に移しておく）～余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。

   

3. 3 牛肉は焼く直前に塩・黒胡椒をまんべんなくふり～手で軽く馴染ませる。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイルを強火でしっかり熱し、３）の牛肉を入れフライパンを前後に揺すりながら焼く（１分くらい）。

   

5. 5 続けて弱火に落とし、肉の下から１/３くらい色が変わり～綺麗な焼き色が付いくまで焼く（２分３０秒くらい）。

   

6. 6 続けて裏返して再び強火にして、フライパンを前後に揺すりながら焼き（１分くらい）～更に弱火にし焼く（２分３０秒くらい）。

   

7. 7 続けて４側面を再び強火にして、フライパンに押しつけながら焼く（３０秒くらいずつ）（トングを使うと便利）。

   

8. 8 続けてフライパンから牛肉を取り出し～熱いうちにアルミホイルで包み寝かし（途中上下を返し～８分くらい）余熱で火を通す。

   

9. 9 更に同じフライパンにアルミホイルに出ている肉汁を戻し入れ～★を入れ中火で熱し、ひと煮立ちさせる。
   ８）のステーキを食べやすい大きさに切る。

   

10. 10 最後に器に盛り、９）のステーキソース★をかけ～お好みでレモン・付け合わせを添え完成。