蟹の殻出汁が効いた絶品味噌汁！カニの殻で作る味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（鍋に水・昆布を入れて５時間くらい置いておく）。

   

2. 2 深めのフライパンに軽く洗ったカニの殻を入れ中火で熱し、菜箸で転がしながら軽く焼色が付くまで煎る（焦がさないように）。

   

3. 3 続けて１）の鍋に２）のカニの殻・和風だしの素・長ネギの青い部分を入れ中火で熱し、沸騰したら酒をふり蓋をして弱火で煮出す（アクを取りながら～３０分くらい）。

   

4. 4 続けて粗熱が取れたらザルで濾し（トッピング用カニの殻を残し～カニの殻・昆布・長ネギの青い部分は捨てる）～蟹の殻出汁をボウルで受ける。

   

5. 5 更に４）の蟹の殻出汁をザッと洗った鍋に戻し入れ中火で熱し、味噌を溶き入れ沸騰する直前で火を止める。

   

6. 6 最後に器に（トッピング用蟹の殻も）盛り、青ネギをふり完成。