夏の夜に日本酒とご一緒に！冬瓜と海老のあんかけ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 冬瓜（正味） １/４個（５００ｇ）
- 海老（無頭） １０尾
- 塩・片栗粉（海老下処理用） 各適量
- 枝豆（冷凍） ５０ｇ
- だし汁 ４００ｍｌ
- ★白だし（１０倍濃縮） 大さじ２
- ★みりん・酒 各大さじ１
- ★砂糖・おろし生姜 各小さじ１
- ★塩 少々
- 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 大さじ３
作り方
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1
食材です。
枝豆は解凍して、水溶き片栗粉は作っておく。
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2
枝豆はさやから取り出し、海老は皮を剥き背ワタを取り～塩をまぶしこすり合わせ～片栗粉を絡めて汚れを取り～水で洗い流しザルに上げ、冬瓜はワタ・種を取り除き～３センチ角に切り皮を剥く。
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3
鍋にだし汁・冬瓜（皮目を下にして）を入れ中火で熱し、ひと煮立ちさせたら★を加え～弱火で落し蓋をして柔らかくなるまで煮込む（１２分くらい）。
-
4
続けて海老を入れひと煮たちさせ、海老に火が入ったら弱火にし～水溶き片栗粉を少しずつ加え～掻き混ぜトロミを付ける。
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5
更に枝豆を入れサッと煮る。
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6
最後に器に盛り完成。
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- 料理名
- 冬瓜と海老のあんかけ
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