夏野菜の旨味がギュッと凝縮！冷製ラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 なす・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎは1.5センチ角の角切りに、ベーコンは1センチ巾に切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除き小口切りに、ホールトマト缶は軽く潰す。

   

3. 3 鍋にオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を中弱火で熱し、香りが立ったらベーコンを入れ炒める。

   

4. 4 続けて中火にして玉ねぎを入れ、しんなりするまでじっくり炒め、パプリカ・ナス・ズッキーニの順に加え、全体に火が通るまでその都度炒める。

   

5. 5 続けてホールトマト・塩・コンソメ顆粒を入れ、混ぜ合わせ沸騰したら弱火にし、蓋をして時々かき混ぜながら煮込む（２０分くらい）。

   

6. 6 続けて蓋を取って汁気が少なくなるまで煮詰め、塩・黒胡椒で味を調えて火を落とす。

   

7. 7 更に粗熱が取れたら冷蔵庫で鍋ごとよく冷やす（１時間～１晩）。

   

8. 8 最後に器に盛り完成。