失敗しない【コツ】満載！カニクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りに、マッシュルーム缶は水気を切り粗みじん切りに、カニ缶は汁を切る（★ソースに加える）。

   

3. 3 フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れ透き通るまで炒め、マッシュルームを加えよく炒める。

   

4. 4 続けて小麦粉を入れ粉気が無くなるまで炒め、白ワインをふりアルコールを飛ばす。

   

5. 5 更にホワイトソース缶・カニ缶・コンソメ顆粒・粉チーズを入れ、まんべんなく混ぜ合わせ、塩・黒胡椒・ナツメグで味を調え～ひと煮立ちさせ火を落とす。

   

6. 6 ラップを敷いたバッドに５）のコロッケタネを広げて、粗熱が取れたらピッタリと落としラップをし～冷蔵庫で冷やす（２時間くらい）。

   

7. 7 ６）のコロッケタネを８等分にし手にサラダ油をつけ～手早く俵型に成形し（空気を抜きながら）、ラップを敷いたバッドに並べ～冷凍庫に入れ冷やす（２０くらい）。

   

8. 8 バッドに卵を溶きほぐし～小麦粉・水・酢を加え混ぜ合わせバッター液を作る（泡立て器を使うと便利）。

   

9. 9 続けて冷凍庫から取り出した７）のコロッケタネを８)のバッター液に絡め浸し～パン粉を付け（転がしながらシッカリとまんべんなく付ける）、再び冷凍庫に入れ冷やす（２０分くらい）。

   

10. 10 鍋に揚げ油（コロッケが沈むくらい）を１８０℃に熱し、※９）のコロッケを静かに入れ（１～２個ずつ）、薄いキツネ色になるまで揚げる（余り触らず転がしながら～２分くらい）。

    

11. 11 続けて揚げ終わったら取り出し、網の上にのせ油をよく切る（余熱で火を入れる～５分くらい）。

    

12. 12 小鍋に★ソースを入れサッと温める。

    

13. 13 最後に器に★ソースを敷き１１）のコロッケを盛り完成。