鶏手羽元のスモーク レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉の重さの１０％の量の塩麹に１日つけておきます。

   

2. 2 漬け込んだ手羽元は開いて火の通りをよくしておきます。

   

3. 3 鉄製の中華鍋にアルミホイルを敷き、くるみチップ広げて、焼き網を置きます。
   その上に鶏肉を乗せ、強火にかけます。

   

4. 4 チップから煙が出てきたら、中火の弱火にして蓋をし、約３０分いぶします。

   

5. 5 上下を返し、更に１０分程度いぶします。

   

6. 6 竹串を刺してみて、スッと通ったら出来上がり。

   

7. 7 あらびきコショーを振って召し上がれ。