そら豆と海老と卵の塩炒め レシピ・作り方

そら豆と海老と卵の塩炒め
  • 約30分
  • 500円前後
遊星。.:*・゜
遊星。.:*・゜
そら豆の甘さを生かすために、薄い塩味で。
彩りも春らしい炒めものです。

材料(3人分)

  • そら豆 12さや
  • 海老 12匹
  • 青ネギ 1本
  • 3個
  • 生姜 1/2かけ
  • ☆(海老の下処理用)
  • 片栗粉・塩 各小さじ2
  • ☆(海老の下味用)
  • 小さじ1/2
  • 小さじ4/1
  • 片栗粉・サラダオイル 各小さじ1
  • ☆(合わせ調味料)
  • 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 小さじ2
  • 塩・コショー 各少量
  • ☆ 炒め油 大さじ1

作り方

  1. 1 海老は殻をむき、背わたを取り下処理用の片栗粉と塩でよくもみ、臭みや汚れを取ります。
     その後、キレイに流水で洗い、下味調味料をよく揉み込みます。
  2. 2 そら豆はさやから取り出し、お歯黒の部分を包丁で切り取っておきます。
     ニンニクは薄くスライス、青ネギは1cm幅に切っておきます。
     合わせ調味料は混ぜておきます。
  3. 3 鍋に湯を沸かし、少量の塩(分量外)を入れて。固めにさっと茹でます。
  4. 4 冷水に取り、薄皮をむきます。
  5. 5 卵を解きほぐし、軽く塩コショー(分量外)して大さじ1の油で大きな炒リ卵をつくり、別皿に取ります。
  6. 6 フライパンをサッと拭き、少量の炒め油を入れ、ニンニクと青ネギを炒めます。
  7. 7 香りが立ってきたら、海老を入れて炒めます。
  8. 8 エビの色が変わったら、茹でたそら豆を入れて炒めます。
  9. 9 そら豆に油が回ったら、合わせておいた調味料を入れて、さらに炒めます。
  10. 10 (5)の炒り玉子を戻して軽く混ぜ、味を見てもの足らないようなら、塩・コショーで整えてできあがり。
  11. 11 彩り良く盛りましょう。

きっかけ

普段はそら豆だけで塩炒めを作るのですが、ちょっと豪華に海老と卵を入れてみました。

おいしくなるコツ

合わせ調味料は予め、混ぜておきます。 卵はやや多めの油でふわっと炒めましょう。

  • レシピID:1030004918
  • 公開日:2013/04/12

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カテゴリ
そら豆その他のエビ
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中華風 ご飯にあう ビールに合う
料理名
そら豆と海老と卵の塩炒め。
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つくったよレポート(12件)

  • あかね6165
    あかね6165
    2020/07/06 20:25
    そら豆と海老と卵の塩炒め
    空豆はなかったので、ニラもやしで代用。えびの処理と味付けとても美味しくできました!
  • 菊丸33097408
    菊丸33097408
    2020/06/27 15:26
    そら豆と海老と卵の塩炒め
    夕食に。好評でした。
  • ようすけ18
    ようすけ18
    2020/05/02 20:10
    そら豆と海老と卵の塩炒め
    簡単で美味しく出来ました!ありがとうございます!
  • バトンベル
    バトンベル
    2020/04/28 19:05
    そら豆と海老と卵の塩炒め
    おいしくできました。
    またつくってみます。

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レシピへのコメント

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