春だけの限定メニュー、つくしと春キャベツのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 つくしのハカマ（節のところにある）を取り除きます。

   

2. 2 きれいに洗い、沸騰した湯に入れてさっと茹でます。
   水にさらし、ギュッと水気を切っておきます。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立ってきたら鷹の爪を入れ、次にアンチョビを崩しながら炒めます。

   

4. 4 白ワイン大さじ２を入れてアルコール分をとばし、パスタの茹で汁５０ｃｃを入れて軽く煮詰め、そこへ茹でたつくしの水気をきって加えます。

   

5. 5 パスタの湯で時間２分前に小さめのざく切りにしたキャベツを加えて、一緒に茹でます。
   湯で時間１分前に火を止めて湯を切ります。
6. 6 ４のフライパンに茹で上がったパスタとキャベツを加えて、さっと混ぜます。

   

7. 7 塩コショウで味を整えます。

   

8. 8 食べる前に、お好みで黒コショーをふってもよいでしょう。