大根の梅酒ポークカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- 玉ねぎ（くし切り） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（ホール缶） 200g
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ3
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- カレーパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 豚肉 400g
- 梅酒 大さじ2
- コンソメスープ 300ml
- 大根（下茹で） 中1/4本
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ2
- 水 100ml
作り方
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1
中火でオリーブオイルを熱し、ホールスパイスを炒める。
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2
中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水100ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
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3
水気がなくなったら中強火にして炒める。
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4
にんにく、しょうがを加えて炒める。
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5
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
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6
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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7
別のフライパンで少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、塩・コショー適量（分量外）を振った豚肉を強火で焼き、表面全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
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8
5に6、梅酒を加えて、1度煮立たせてから、中火で炒める。
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9
コンソメスープを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、砂糖、醤油を加え、蓋をして煮る
-
10
途中で大根を加えて、適宜、水を足して水分を調整しながら、全部で60分程度煮たら、できあがり。
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