◤電鍋レシピ◢ふくれ菓子［郷土菓子・宮崎/鹿児島］ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉と重曹をふるって入れる

   

2. 2 別のボウル（容器）に黒砂糖と水を入れて溶かし、黒酢（または酢）を加える

   

3. 3 ［１］に［２］を数回に分けて注ぎ、泡立て器で手首を返すようにザクザク混ぜる
   
   ★ポイント★
   混ぜすぎてしまうと、仕上がりのふくらみが悪くなってしまうので注意しましょう

   

4. 4 蒸籠（画像は直径２１cm使用）、または電鍋の内釜にクッキングシートを敷き、生地［３］を流し入れる
   
   ※カップケーキ、パウンドケーキ型などのケーキ型でも代用できます。

   

5. 5 外釜に外水を注ぎ、［４］をセットして、炊飯レバーを下げる
   
   ※内釜やケーキ型を使用する場合、スチームプレートをセットした上に［４］をのせ、外蓋の下に布巾（蒸し布）をはさみます
6. 6 炊飯レバーが上がったら、中身を電鍋からすぐに取り出し冷ます
   〜完成〜
7. 7 ［参考］
   黒砂糖をきび砂糖・白砂糖で代用すると、白いふくれ菓子になります
   その場合、レシピの黒砂糖の分量よりも少なめに調整してください