カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【野菜の下準備】
   
   使用する器や､盛り付けによって分量の調整を。
   
   まず最初に頭の中で出来上がりをイメージしてみて。
   
   ぜひ､人数や気分あったアレンジを！！
2. 2 ①. 飾り用
   
   ・ズッキーニ
   
   まな板に置き､ピーラーで薄く長く剥く。
   
   最初の何枚かは､色や大きさがあわないでよけて置く。
   
   ※よけた分は 後で､ゼリーへ入れるのでとっておく。
3. 3 生のまま使うので､水で少しさらす。
   
   適当なところで水から上げ､キッチンペーパー等で水気をとる。
   
   ※乾いてしまうと巻きにくくなってしまうので､ラップをして冷蔵庫で保管。
4. 4 ・ミニトマト
   
   いろいろな大きさにカット。
   ※あえて不揃いな大きさにしてみると、盛り付けに動きがでて、立体的に見えます。
   
   ※半分を飾り用に。もう半分をゼリー用につかう。
5. 5 ・ナスタチューム
   ／スイートフェンネル／イタリアンパセリ
   
   茎から外しておく。
   
   乾燥しやすいので､保存容器などにいれて冷蔵庫へ。
6. 6 スイートフェンネルはゼリーに入れる分として､2掴みくらいよけておく。
7. 7 ※スイートフェンネル､イタリアンパセリの茎は､捨てずにとっておく！！
   
   スープなど､別な料理をつくる際につかう。
   いれるだけで､すごくおいしく仕上がるので､ぜひ試してみて。
8. 8 ②. ゼリー用
   
   ・ズッキーニ
   
   5~8mm角に切る。
   
   皮は剥かなくてOK。
   彩りがきれいなので活かして。
   
   飾り用で余った分も忘れずに使用。
9. 9 ・コールラビ
   
   5~8mm角に切る。
   
   皮は硬いので､もったいないな。と思うくらい厚く剥く。包丁では難しい場合は､ピーラーで何度も剥く。
   
   ※野菜の量､カットの大きさはお好みで。
10. 10 【ゼリーをつくる】
    
    ホタテと､よけておいたミニトマト､②の野菜を少し深い耐熱容器にいれ電子レンジへ。
    
    火が通ったら､塩､白こしょう､ドレッシング､コンソメ､で味を整える。
11. 11 さらに､粉ゼラチン､スイートフェンネル､お湯を入れしっかり混ぜる。
    
    ※野菜からも水分がでるので､固めのゼリーに仕上げたい場合､お湯の量を少なく調整して。
12. 12 流し缶に移し､冷やし固める。
    
    ※粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れ完全に冷やす。
    
    ゼリーが固まったら､丸い型で抜いて､お皿の中央にのせる。
13. 13 ゼリーのまわりに①のズッキーニを包丁でカットしながら長さをあわせて､ぐるっと一周貼り付ける。
    
    ①のミニトマト､ナスタチューム､スイートフェンネル､イタリアンパセリで飾る。

    

14. 14 エキストラヴァージンオイルをかけて完成。
    
    お好みでイタリアンドレッシングをさらにかけてもOK。
15. 15 ・ズッキーニで飾らず､ゼリーの断面を見せるように盛り付けても。