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カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪
  • 1,000円前後

野菜の甘さ、ハーブの香り、ホタテのこくが、ゼリーに凝縮されています♪
夏の暑くて食欲のない時でも大丈夫!!
おもてなしにも使える華やかな一品です♪

作り方

  • 1

    【野菜の下準備】

    使用する器や、盛り付けによって分量の調整を。

    まず最初に頭の中で出来上がりをイメージしてみて。

    ぜひ、人数や気分あったアレンジを!!

  • 2

    ①. 飾り用

    ・ズッキーニ

    まな板に置き、ピーラーで薄く長く剥く。

    最初の何枚かは、色や大きさがあわないでよけて置く。

    ※よけた分は 後で、ゼリーへ入れるのでとっておく。

  • 3

    生のまま使うので、水で少しさらす。

    適当なところで水から上げ、キッチンペーパー等で水気をとる。

    ※乾いてしまうと巻きにくくなってしまうので、ラップをして冷蔵庫で保管。

  • 4

    ・ミニトマト

    いろいろな大きさにカット。
    ※あえて不揃いな大きさにしてみると、盛り付けに動きがでて、立体的に見えます。

    ※半分を飾り用に。もう半分をゼリー用につかう。

  • 5

    ・ナスタチューム
    /スイートフェンネル/イタリアンパセリ

    茎から外しておく。

    乾燥しやすいので、保存容器などにいれて冷蔵庫へ。

  • 6

    スイートフェンネルはゼリーに入れる分として、2掴みくらいよけておく。

  • 7

    ※スイートフェンネル、イタリアンパセリの茎は、捨てずにとっておく!!

    スープなど、別な料理をつくる際につかう。
    いれるだけで、すごくおいしく仕上がるので、ぜひ試してみて。

  • 8

    ②. ゼリー用

    ・ズッキーニ

    5~8mm角に切る。

    皮は剥かなくてOK。
    彩りがきれいなので活かして。

    飾り用で余った分も忘れずに使用。

  • 9

    ・コールラビ

    5~8mm角に切る。

    皮は硬いので、もったいないな。と思うくらい厚く剥く。包丁では難しい場合は、ピーラーで何度も剥く。

    ※野菜の量、カットの大きさはお好みで。

  • 10

    【ゼリーをつくる】

    ホタテと、よけておいたミニトマト、②の野菜を少し深い耐熱容器にいれ電子レンジへ。

    火が通ったら、塩、白こしょう、ドレッシング、コンソメ、で味を整える。

  • 11

    さらに、粉ゼラチン、スイートフェンネル、お湯を入れしっかり混ぜる。

    ※野菜からも水分がでるので、固めのゼリーに仕上げたい場合、お湯の量を少なく調整して。

  • 12

    流し缶に移し、冷やし固める。

    ※粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れ完全に冷やす。

    ゼリーが固まったら、丸い型で抜いて、お皿の中央にのせる。

  • 13

    ゼリーのまわりに①のズッキーニを包丁でカットしながら長さをあわせて、ぐるっと一周貼り付ける。

    ①のミニトマト、ナスタチューム、スイートフェンネル、イタリアンパセリで飾る。

  • 14

    エキストラヴァージンオイルをかけて完成。

    お好みでイタリアンドレッシングをさらにかけてもOK。

  • 15

    ・ズッキーニで飾らず、ゼリーの断面を見せるように盛り付けても。

きっかけ

夏バテで食欲がわかない時も、食事は大切です。
そんな時は、冷たいゼリーににすれば大丈夫!!

盛り付けや、ゼリーにいれるものをアレンジすれば、和風や中華風にも。

ナスタチュームは、わさびにちかい、少しピリッとした味が特徴のハーブです。

おいしくなるコツ

コンソメなどの調味料を入れ過ぎなてしまうと、野菜とハーブの味が消えてしまうので、ぜひ注意を!!

ゼリーは透明な器にいれて冷やし固めると、涼しげでより夏らしい雰囲気に♪

少しゆるめに固めて、冷たいパスタのソースとしてもおいしいです♪

レシピID: 1020010120

公開日:2016.08.05

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関連情報

料理名
カラフル夏野菜!! の ぷるぷるゼリー寄せ♪
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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