濃厚ピリ辛坦々麺♡ レシピ・作り方
材料（ 2人分）
- 【ピリ辛肉味噌】
- 豚挽肉 150g〜200g
- みじん切りネギ 1/3本
- ニンニク ２かけ
- ごま油 適量
- ▷塩 適量
- ▷コショウ 適量
- ▷味の素 適量
- ▷砂糖 小さじ1
- ▷生姜チューブ 2cm
- ▷醤油 フライパンにひと回し
- ▷オイスターソース(無くても可) 小さじ1
- ▷豆板醤 小さじ1.5
- 【スープ】
- 水 500cc
- ▷醤油 大さじ2
- ▷酢 大さじ1〜2
- ▷鶏ガラスープ 大さじ2
- ▷すり胡麻 大さじ2
- ▷塩 ひとつまみ
- ▷味の素 適量
- ▷砂糖 小さじ1
- 中華麺 2人前
- 練り胡麻 大さじ4〜6(1人前に大さじ2〜3ずつ)
- 甜麺醤 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 白髪ネギ 適量
- チンゲン菜 ２枚ずつ位
- いり胡麻 ひとつまみ
- ラー油 お好みで
作り方
-
1
ニンニク、ネギをみじん切りにする。
ついでに白髪ネギも作っておく。
-
2
フライパンにごま油をひき、みじん切りしたニンニクを香りが出るまで炒める。
-
3
ニンニクの香りが出たら
挽肉とみじん切りしたネギを入れて軽く炒め、ピリ辛肉味噌の調味料をすべて入れしっかり炒める。
-
4
出来上がった肉味噌は別皿へよけておきます。
-
5
肉味噌を作ったフライパンにそのまま水を入れ温まったらスープの調味料をすべて加えスープを作る。
(この日は新玉ねぎをたくさんもらったので、みじん切りにして入れてみました♪)
-
6
ラーメンの器に
練り胡麻、甜麺醤、豆板醤を入れておく。
この時お湯を沸かし、麺を茹でます。
- 7 麺が茹で上がったら、器にスープを分け練り胡麻が馴染むまでしっかり混ぜます。
-
8
麺を入れ、肉味噌、茹でたチンゲン菜、白髪ネギ、いり胡麻を盛り付けたら完成です♡
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