だいこんの直鰹煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 大根 1/2本
- ★鰹節 1つかみ
- ★酒 50ml
- ★みりん 大さじ2～3
- ★醤油 大さじ2～3
- ★塩 少々
- 鰹節（追い鰹） 2～3つまみ
- 和辛子 適量
作り方
-
1
◆大根は2ｃｍ幅くらいの輪切りにして、皮を厚くむく
◆20分ほど茹で、笊にあげる -
2
◆鍋に大根を入れ、水をかぶるくらい注ぐ
◆（★）を加え、蓋をして強火にかける
◆沸騰してきたら灰汁をとる -
3
◆「2」を弱火にし、1時間ほど煮込む
※蓋は隙間をあけて
◆追い鰹を加え、5分ほど煮たら火を止める
◆そのまま冷ます - 4 ◆「3」を温めなおし、煮汁ごと盛りつけ和辛子を添える
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- だいこんの直鰹煮
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