菊花かぶ レシピ・作り方
材料（４人分）
- かぶ（葉は切り落とす） 2個
- ＊水 500ml
- ＊塩 大さじ1
- ＊昆布（3ｃｍ角） 1枚
- ★水 50ml
- ★千鳥酢 100ml
- ★レモンの輪切り 1枚
- ★グラニュー糖 大さじ2～4
- ★昆布（2ｃｍ角） 1枚
- ★赤唐辛子（輪切り） 少々
作り方
-
1
◆かぶは、上下を平らに切り落とし、片面を下にして置く
◆底の部分を切り落とさないように注意しながら、細かく格子に切り込みを入れる -
2
◆ボウルなどに（＊）を混ぜ合わせ、かぶを漬ける
※小皿などで押さえておく -
3
◆かぶがシンナリしたら（＊）から取りだす
◆底の部分を十字に切り、4つにして（＊）に戻す
◆30分ほど漬けたら、笊にあげて優しく絞る -
4
◆保存容器に（★）を混ぜ、「3」を漬ける
◆冷蔵庫で半日～1日ほど漬ける
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