大根菜漬けの田舎煮レシピ・作り方

Name: 大根菜漬けの田舎煮
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 大根菜の塩漬け 1本分; ＊大根 5～6ｃｍ; ＊人参 小1/2本; ＊油揚げ 1枚; ＊もめん豆腐 1/2丁; ＊干し椎茸（戻したもの） 2枚; ＊昆布（出汁をひいたもの） 少々; ★出汁（濃いめ） 150ml; ★酒 大さじ2; ★みりん 大さじ1～2; ★きび砂糖 小さじ1; ★醤油 大さじ1～2; ★梅酢 少々; ★大根菜の漬物の赤唐辛子 1本; ごま油 小さじ1～2

約30分

きばな

ひなびた味がホッとします

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材料（２人分）

大根菜の塩漬け 1本分
＊大根 5～6ｃｍ
＊人参小1/2本
＊油揚げ 1枚
＊もめん豆腐 1/2丁
＊干し椎茸（戻したもの） 2枚
＊昆布（出汁をひいたもの）少々
★出汁（濃いめ） 150ml
★酒大さじ2
★みりん大さじ1～2
★きび砂糖小さじ1
★醤油大さじ1～2
★梅酢少々
★大根菜の漬物の赤唐辛子 1本
ごま油小さじ1～2

作り方

1 ※大根菜の塩漬け

大根菜を2～3つに切って、きつめの塩と赤唐辛子で1～3日ほど漬けたもの
2 ◆大根菜の塩漬けは3ｃｍに切り、たっぷりの水に30分ほど浸けて塩抜きする

◆大根は皮をむき、薄きいちょう切りにする

◆人参は皮をむき、薄い半月切りにする
3 ◆油揚げは千切りにする

◆豆腐は食べやすい大きさにする

◆干し椎茸はジクをとり、薄切りにする

◆昆布は食べやすい大きさに切る
4 ◆鍋にごま油を熱し（中火）、しっかり絞った大根菜の漬物を炒める

◆大根・人参・干し椎茸・昆布を加え、サッと炒める

◆（★）を加え、強火にする
5 ◆沸騰してきたら油揚げと豆腐を加え、再び沸騰してきたら弱火にし、灰汁を取りながら15～20分ほど煮込む
6 ◆味見をして、味が足りないようなら塩（分量外）で整え火を止める

※熱々も美味しいですが、冷めてからも美味しいです