メンチカツ＆茄子フライレシピ・作り方

Name: メンチカツ＆茄子フライ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: ★あいびき肉 300ｇ; ★玉葱（みじん切り） 1/2個; ★セロリソルト（塩） 1つまみ; ★カレー粉 小さじ1/4; ★味噌・ケチャップ・醤油 各少々; 茄子 2本; 小麦粉 大さじ5～6; 卵 1個; 牛乳 大さじ1; パン粉 1.5カップくらい; 揚げ油 適量; レタス 1/3個; プチトマト 5～6個; パセリ 少々; 辛子 少々; ウスターソース 適量

約1時間

きばな

この組み合わせが美味しい

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材料（２人分）

★あいびき肉 300ｇ
★玉葱（みじん切り） 1/2個
★セロリソルト（塩） 1つまみ
★カレー粉小さじ1/4
★味噌・ケチャップ・醤油各少々
茄子 2本
小麦粉大さじ5～6
卵 1個
牛乳大さじ1
パン粉 1.5カップくらい
揚げ油適量
レタス 1/3個
プチトマト 5～6個
パセリ少々
辛子少々
ウスターソース適量

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作り方

1 ◆ボウルに（★）を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる

◆6～８つに分け、小判型にまとめる

◆卵と牛乳をよく溶く（卵液）
2 ◆茄子はヘタを落として皮をむき、大きめの乱切りにする

◆すぐに小麦粉をまぶし、卵液を潜らせてパン粉をつける
3 ◆小判型にまとめた（★）にも、小麦粉をまぶし、卵液を潜らせパン粉をつける（メンチカツ）

◆茄子の皮は繊切りにする
4 ◆揚げ油を中温に熱し、茄子の皮を軽く揚げて取り出す

◆続けて茄子を揚げ、カリッと揚がったら取り出して油をきる

◆最後にメンチカツを狐色になるまで揚げ、取り出して油をきる
5 ◆器にレタス、プチトマト、メンチカツ、茄子フライを盛りつける

◆茄子の皮を茄子フライに乗せ、細かく切ったパセリをレタスに散らす

◆辛子とウスターソースを添える