大根の紹興酒漬け レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 大根 15ｃｍ
- 塩 小さじ1/2
- ＊紹興酒 50～100cc
- ＊醤油 40～80cc
- ＊きび砂糖 少々
- ＊花椒 小さじ1～2
作り方
-
1
◆大根は皮を剥いて、3～4ｃｍの拍子木切りにする
◆塩をして重石をかける（1時間以上）
◆出てきた水は捨てる -
2
◆大根に（＊）を和え、押さえる程度の重石を乗せ、半日以上漬ける
※１日後くらいから食べごろ
※冷蔵で10日～半月
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