三輪漬け レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 大根 1/3本
- 青柚子 1個
- 赤とうがらし（生） 1/2本
- 塩 2つまみ
- ★グラニュー糖 小さじ2～5
- ★千鳥酢 大さじ1～3
- ★塩 少々
作り方
-
1
◆大根は皮を厚めに剥き、スライサーで薄切りにし、塩をしてシンナリしたら絞る
◆青柚子は、３枚だけ薄切りにし、あとは果汁を絞る
◆赤とうがらしは種をとり、薄く輪切りにする
-
2
◆大根の半分を漬物器に入れ、青柚子の輪切り、赤とうがらし、残りの大根を詰める
◆（★）と青柚子の絞り汁をよく混ぜ、大根の上から注ぐ
◆重石をかけ冷蔵する
-
3
◆半日ほど漬けたら、青柚子を取りだす
※皮の苦みが気にならないのなら、そのまま漬けていて良い
◆１日漬けたら、食べられる
※冷蔵で１０日
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