キャベツの餃子レシピ・作り方

Name: キャベツの餃子
Total time: 2 h
Yield: ２～４
Ingredients: キャベツ 1/4個; 合いびき肉 150～200ｇ; 干し椎茸 2枚; 長葱 1本; 韮 1/3束; ニンニク 1カケ; ショウガ 1カケ; ☆味噌 小さじ1/2; ☆醤油 小さじ２; ☆コショウ 少々; ☆ごま油 小さじ2; ☆椎茸のもどし汁 大さじ1～2; 餃子の皮 1～2袋; 小麦粉 大さじ2～3; ごま油 適量; ★醤油 少々; ★酢 少々; ★ラー油 少々

1時間以上

きばな

うちの自慢の餃子です

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材料（２～４人分）

キャベツ 1/4個
合いびき肉 150～200ｇ
干し椎茸 2枚
長葱 1本
韮 1/3束
ニンニク 1カケ
ショウガ 1カケ
☆味噌小さじ1/2
☆醤油小さじ２
☆コショウ少々
☆ごま油小さじ2
☆椎茸のもどし汁大さじ1～2
餃子の皮 1～2袋
小麦粉大さじ2～3
ごま油適量
★醤油少々
★酢少々
★ラー油少々

作り方

1 ◆キャベツはサッと茹でて、冷めたら微塵切りにして、きつく絞る

◆合いびき肉は冷凍庫に１０分ほど入れる（冷たくする）

◆干し椎茸に湯をかけ戻し、ジクをとって微塵切りにする
2 ◆長葱と韮はみじん切りにする

◆ニンニクとショウガは擦り下ろす
3 ◆ボールに、キャベツ、椎茸、長葱、韮、ニンニク、ショウガを入れて混ぜる

◆冷たくした合いびき肉、（☆）を入れて、箸でよく混ぜる
4 ◆餃子の種を冷蔵庫に移し、１時間以上休ませる

◆バットに小麦粉を敷く

◆餃子の皮で種を包み、バットに置く（底に小麦粉がつくように）
5 ◆フライパンにごま油少々を熱し、煙があがってきたら火を止める

◆小麦粉がついた面を底にして餃子を並べる

◆強火にかけ、餃子の底に焦げ目がついたら、熱湯を100cc注いで蓋をする
6 ◆強火のまま蒸し焼きし、水分が飛んでチリチリいってきたら蓋をとる

◆そのまま水分が完全に飛ぶまで焼く

◆底が狐色に焼けたら、ごま油を少々まわしかけ、火を止める
7 ◆皿にひっくり返して取り、（★）を添えて供す