鰯の酢締め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯は頭を落とし、内臓を取り除く。腹の中を流水で洗って水分を拭き取り、三枚におろす。
   バットに並べて塩をふり、冷蔵庫で20～30分塩漬けする。

   

2. 2 ボウルに薄い酢水を張り、鰯の塩をさっと洗い落とす。

   

3. 3 鰯の水分をしっかり拭き取り、容器に入れる。ひたひたの米酢を加え、冷蔵庫で30～1時間酢に漬ける。

   

4. 4 鰯の水分を拭き取り、皮を剥ぐ。腹の骨がある部分を包丁で削ぎ落す。

   

5. 5 食べやすい大きさに切って皿に盛る。
   
   わさび醤油、しょうが醤油等で召し上がって下さい♪