マッシュルームとアンチョビのコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マッシュルームは石づきをとり、キッチンペーパー等で表面の汚れを優しくふき取る。

   

2. 2 マッシュルームを半分に切る。ニンニクは薄くスライスする。たかのつめは半分に折り爪楊枝等でタネを取り除く。

   

3. 3 小鍋にオリーブオイル、ニンニク、たかのつめ、ローリエ、黒胡椒を入れ弱火で加熱する。

   

4. 4 香り立ってきたら、アンチョビとマッシュルームを入れ、ごく弱火で15分ほど加熱する。

   

5. 5 完全に冷ましてから保存瓶に詰めて冷蔵保管すれば1週間~10日日持ちします。

   

6. 6 ※常備食(長期保存)にする時は、マッシュルームは常にオイルに浸かってる状態にして下さい。（足りない時はオリーブオイルを注ぎ足してください）
7. 7 ※冷蔵庫に置くと性質上オリーブオイルが固まります。使う分だけ取り出し常温におくか温めて召し上がってください。