天津飯風あんかけ豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸は軸を取り細切りにする。長ネギは3mm厚の斜め切りにする。カニカマは手でほぐしておく。
   
   ボウルに★を合わせておく。

   

2. 2 水を切った豆腐を耐熱容器にあけレンジで1分半加熱する。

   

3. 3 ※木綿豆腐を使う場合のみ、豆腐の上に底が平らな皿などを重しに乗せた状態でレンジにかける。

   

4. 4 豆腐をレンジから取り出し、豆腐から出た水分を捨て、滑らすようにして盛り皿に移す。
5. 5 卵を溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き卵を焼く。焼きあがったら、豆腐を包むようにかぶせる。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を弱火で温め、しょうがとネギを炒める。

   

7. 7 香りがたってきたら中火にして、椎茸を加え手早く炒める。次にカニカマを加え、軽く塩コショウを振りサッと混ぜ炒める。

   

8. 8 ★を一気に加え強火にかける。時々へらで混ぜながら、ひと煮立ちさせる。とろみがついてきたら火を止める。味が足りないようなら塩コショウをふる。

   

9. 9 薄焼き卵をかぶせた豆腐の上に餡をかける。