白身魚のポワレ　ドライトマトのソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   ドライトマトを戻す→野菜の下準備、ソースの材料刻む→魚を焼く、野菜を茹でる→ソースを作る→盛りつけ

   

2. 2 ドライトマトは、お湯に１０分以上浸しておきます。

   

3. 3 １０分以上経ったら、みじん切りにして、戻し汁に入れておきます。

   

4. 4 アンチョビ、ディルは細かく刻みます。

   

5. 5 付け合せの野菜はすじを取り、お湯を沸かして茹でます。
   （魚を焼いている間に茹でると温かいうちに盛りつけられますよ☆）

   

6. 6 茹で上がったら、すぐに塩、オリーブオイル、レモンをかけて混ぜておきます。

   

7. 7 白身魚は、両面に塩をします。

   

8. 8 フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、皮目から焼いていきます。

   

9. 9 皮をフライパンに押し付けて、しっかり焼き目をつけます。

   

10. 10 皮目を８割方焼いたら、裏側も焼きます。

    

11. 11 焼きあがったら、お皿に取っておきます。

    

12. 12 フライパンを軽く拭き、アンチョビとオリーブオイルを入れます。

    

13. 13 続けて、ドライトマトと戻し汁を加え、強火にします。

    

14. 14 泡だて器で混ぜながら水分を半分くらいとばし、とろみを出します。
    （１分くらいです☆）

    

15. 15 とろみが出たら、ディルを加えてひと混ぜしてソースの完成です。

    

16. 16 野菜の上に魚をおき、周りにソースをかけて、出来上がり♪