ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を1センチ幅に輪切りにし
   、皮を剥く。
2. 2 米の研ぎ汁で大根を煮る。
   沸騰したら弱火にして15分煮る。
   ザルにあけ、鍋もしくはフライパンに戻し、水から再度煮たたせる。
3. 3 大根の周りが透明になってきたら砂糖とおろし生姜を入れる。
   5分ほど煮たら麺つゆを加えて更に15分ほど煮る。
4. 4 一旦火を止めて置いておく。
5. 5 ぶりの切り身に塩をひとつまみ振り5分後にキッチンペーパーで出て来た水分を拭き取る。
6. 6 大根を再度煮たたせたら、弱火〜中火にし、ぶりの切り身を加えて煮る。
   ぶりはフライ返しなどで裏返し（1回だけ）味を滲みさせる。
7. 7 ぶりにもしっかり火が通ったら出来上がり。