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死ぬまでに一度は食べてみたい世界のパンケーキ~食事系5選&デザート系5選 日本で王道のパンケーキと言えば、ベーキングパウダーでふわふわに膨らませたアメリカ風。でも、世界各国には様々な「パンケーキ」が存在します。基本的に「パンケーキ」は、「フライパンで焼く」という定義は共通ですが、食事系までバラエティー豊か。材料そのものやトッピング、フィリングにそれぞれのお国柄が出ていて奥深さを感じます。「死ぬまでに一度は食べたい!世界のパンケーキを巡る旅」をテーマに、いろいろなパンケーキを作ってみませんか?食事系パンケーキでは、ブルトン・ガレット(フランス)、ブリヌイ(ロシア)、ほうれん草のミニクレープ(フィンランド)、お好み焼き(日本)、葱油餅(中国・台湾)を取り上げています。ヨーロッパ系各国のクレープ系パンケーキに対し、アジア両国のパンケーキは食べ応えがあるのが大きな違いでしょうか。おしゃれにいただきたいヨーロッパ系に対し、日本のお好み焼きは鉄板を囲んで焼き上げるプロセスも楽しめるところが特徴的です。うず巻きに成形するのが面白い葱油餅は、お子さんと一緒に作ってみても楽しいかも。デザート系では、リコッタチーズパンケーキ(オーストラリア)、クレープシュゼット(フランス)、ダッチベイビー(ドイツ)、どら焼き(日本)、ホットク(韓国)がラインナップ。パンケーキブームを牽引する名店の味を再現するレシピが登場します。スキレットで焼き上げるドイツのダッチベイビーは、お食事系でもスイーツ系でもトッピング次第でアレンジが利くので、おやつにもブランチのメニューとしても重宝します。日本のどら焼き、韓国のホットクは、おやつにお茶と一緒にしみじみ味わいたい素朴なスイーツです。スイーツ系、お食事系合わせて10種のパンケーキで巡る世界の旅へあなたも出かけてみてください! 2015/12/01 07:00 おもしろ
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野菜嫌いが一気に克服!野菜がたっぷり食べられるディップソースレシピ5選 野菜をたっぷり食べたいなと思ったときに、みなさんはどうしていますか。温野菜にしたり、ポトフを作ったり、さまざまなメニューが思い浮かびますが、ディップソースもぜひ作ってみてください。マヨネーズ、コチュジャン、砂糖を混ぜ合わせた万能ソースは何をつけても美味しくなる魔法のソースです。ちょっとピリ辛の味には食欲もそそり、野菜をモリモリ食べることができます。和洋折衷の味噌ヨーグルトディップもおすすめ。ボウルに味噌とレモン汁を入れて味噌を溶いておき、そこにヨーグルトを混ぜ合わせます。ヨーグルトの酸味と味噌のコクがまろやかなディップソースなので、白身魚のディップにしても美味しいです。ちょっと変わったソースとしては、お豆腐で作ったマヨネーズ風ディップソースがあります。豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジで2分加熱して水切りをします。粗熱が取れたらミキサーに入れ、りんご酢、味噌、はちみつを加えて攪拌。香味野菜につけて食べるととても美味しくいただけます。ひと味違うディップソースで野菜のおいしさを再確認しましょう。 2015/11/30 17:00 おもしろ
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目からウロコ!フランスパンで簡単スイーツ 歯ごたえがあるけれど噛むほどに味が出るフランスパン。焼きたてはとてもおいしいですが、余って少し固くなったパンは捨てていませんか?今回はフランスパンを利用したスイーツをご紹介します。まず、フランスパンといえばラスク。家で簡単にできますのでフランスパンが余ったら作ってみましょう。溶かしたチョコレートに薄切りにしたフランスパンを浸し、150度に温めたオーブンで20分間焼きます。裏返してさらに20分焼きます。コツはフォークでつついてパンにチョコをしっかりしみ込ませることです。パンの可愛い形をいかしてキャラクターも作れます。ハード系のフランスパンはデコレーションも自由自在。アイシングなどでもきれいに描けるのでお試しを!フランスパンで作れる甘いものといえばやはりフレンチトースト。たっぷりの卵液に浸して焼くしっとりとろとろのフレンチトーストは、仕上げにメープルシロップもかけましょう。牛乳ではなく豆乳やココナッツミルク、はちみつを加えてもおいしく出来上がります。デザート風の朝食にぴったりなのが、フルーツクリームをのせたバゲット。クリームチーズ、ヨーグルト、レモン汁を混ぜて少し甘みをつけたものをバゲットに塗り、お好きなフルーツをトッピングします。チーズに合うのはパインやキウイ、オレンジなどです。フランスパンが少しだけ余ってしまったら、こんなふうにスイーツを作って楽しんでみてください。 2015/11/30 07:00 スイーツ部
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忘年会で太らないコツは「選び方」にあり! 忘年会が続いた後の体重の変化の原因は大きく分けて2つあります。1つは摂りすぎてしまうもの。そしてもうひとつは不足しているものです。摂りすぎに注意したいもの忘年会の際につい摂りすぎてしまうのがアルコールです。アルコールは肝臓で処理・代謝されます。お酒を飲みすぎると肝臓がダメージを受ける言われているのは、アルコールの処理が追いつかずにずっと働き続けているからなのです。また、お酒と相性が良い食べ物として唐揚げやポテトフライといった揚げ物です。揚げ物は油をたくさん使っている上にアルコールと一緒に摂ることで吸収率も高くなってしまいます。不足しているもの忘年会の際に不足しやすいのがビタミンやミネラルを含む野菜や果物、海藻類です。これらは代謝を高める働きがありますので、忘年会にかかわらず普段の生活から不足しないように注意が必要です。また、アルコールを代謝する際にビタミンB1が多く必要となりますので、お酒をたくさん飲んだ時にはビタミンB1が不足しやすくなります。さらにアルコールは脱水作用がありますので、体が水分不足に陥りやすくなります。お酒を飲むときは常にお水を隣に置いておくことを心がけましょう。忘年会で太らないための上手な選び方宴会が始まったらまず口にしたいのが「野菜」です。サラダや温野菜などには食物繊維が多く含まれていますので、血糖値の上昇を緩やかにしてくれることで食べ過ぎの予防にもつながります。また、コースなどに組み込まれているお刺身の盛り合わせについているツマや海藻も一緒に食べることでより食物繊維の摂取量を高めることができます。次にビタミンB1を多く含む食材です。ビタミンB1は糖質をエネルギー源に変えるときに必要となるビタミンです。豚ヒレ肉や大豆、枝豆に含まれています。そして大人数ならではの鍋料理もオススメです。鍋の種類にもよりますが、基本的に野菜をたっぷりとることができるメニューですので、取り分ける際は豆腐や野菜などをメインに摂ることを心がけましょう。せっかくの忘年会も無理して食べないのは楽しさが半減してしまいます。正しく選ぶことで忘年会太りをすることなく仲間と一緒に楽しい時間を過ごしましょう!(テキスト:磯村 優貴恵) 2015/11/29 17:00 健康・ダイエット
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料理が苦手でも大丈夫!電子レンジでローストビーフもできちゃうと知ってた? 「いい肉の日」のため、いつもより少し高いお肉を買ってきて、せっかく下ごしらえも済ませて、いざフライパンで焼こう!そんな時に、焦がしてしまったり、うまく焼いたつもりでも、生煮えや半なまだったという失敗をしたことはありませんか?レシピには火加減や加熱時間は記載されていますが、各家庭のコンロが違えば、加熱時間や火加減も違います。レシピ通り作っても、うまくいかないことも珍しくありません。少し焦げてしまうくらいなら、何とか食べられますが、加熱が不十分だったり、ひどく焦がしてしまった場合には、健康にも良くありません。そこで、おすすめなのが電子レンジを使った調理方法です!電子レンジは、下ごしらえから仕上げまで幅広く活用することができます。スイッチを押したら、放っておいても時間が来たら勝手に止まるので安心です。さらに、油を使わずに加熱できるのでヘルシーで、栄養素も逃げにくく、光熱費や調理時間の節約にも繋がるとっても便利な方法なのです。電子レンジを上手に活用するために知っておきたい注意すべきポイントもあります。・電子レンジで使えるお皿、容器の確認をしっかりする。・水分が少ないものを加熱するときには、ラップをかける。・加熱不十分だった場合、少しずつ様子を見ながら再加熱する。シリコンスチーマーなどの電子レンジ用グッズや電子レンジ自体についている便利な料理の自動調理機能もありますが、今回は特別なグッズや機能を使わなくてもできるレシピを紹介します。コンロで火にかけると時間がかかったり、難しかったりする料理でも、レンジならあっという間に出来上がります! 2015/11/29 07:00 料理上手
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甘口から辛口まで!各種の白ワインと一緒に楽しみたい料理5選 ワイン好きの方なら、一緒にいただく料理にもこだわりをもっていることでしょう。一般に赤ワインはお肉、白ワインは魚料理といわれていますが、ワインによって例外もあります。初心者なら、一般のルールを覚えておけば、気軽にワインを楽しめます!今回は特に白ワインと一緒にいただきたい料理を紹介します。やや甘口にはフルーツ&チーズ!白ワインには甘口のものとすっきりした辛口のものと2種類があります。甘口の白ワインに合うのはクセのないフレッシュ系チーズや甘味のあるフルーツなど。ブルーチーズなどの香りが強いチーズだと白ワインの味が負けてしまいますので、モッツァレラやカマンベールなどを選びましょう。モッツァレラチーズならモモと合わせ、バジルソースで和えた一品は香りが良くて、白ワインの芳香と絶妙にマッチします。カマンベールは表面を切り、簡単なチーズフォンデュにしてみましょう!バゲットや野菜スティックをとろっとしているチーズにディップしながらきっと会話も弾みます。辛口にはアボカド&魚介類!辛口ワインに合うのは、まずはアボカド。森のバターといわれるくらいクリーミーで濃厚な味わいが美味しいですが、これが辛口の白ワインにとてもよく合います。そんなアボカドをモッツァレラチーズとトマトと合わせて、食感も楽しむオードブルに。香りが強い辛口の白ワインは魚介類と相性抜群です。調理の際に白ワインを利用するムール貝のワイン蒸しが有名ですが、旬の帆立をカルパッチョにするのはいかがでしょうか?デザートに合わせたいワイン甘くてアルコール度数が高めのデザートワインなら、クリーミィーでさっぱりしているヨーグルトムースと合わせてみましょう。ヨーグルトとチーズの酸味がアルコールの感じを抑えながら、甘味がチーズの旨味を引き立たせて、いつものデザートもさらにおいしくなります! 2015/11/28 17:00 料理上手
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味にこだわりたい♪ 自分オリジナルのとろ~りのシチュー 肌寒くなり、自然と「体が温まる献立」を考える今日この頃。とろ~り温かいシチューはいがかでしょうか?シチューは決まった具材が特になく、使うお肉も入れる具材も、お好みのものや冷蔵庫にあるものでできます。きのこをメインにしたきのこシチューや、じゃがいもではなくかぼちゃのシチュー、お肉は鶏肉や牛肉、または豚こま肉やウィンナーでもOK。自分オリジナルのシチューを作ってみてはいかがでしょうか。シチュー作りと一口にいっても、いろいろ選択肢があります。まずはクリームシチューとビーフシチュー、どちらを作るか。ルーは市販のものか、ホワイトソース・デミグラスソースなどの缶詰を使うか、はたまたルーから手作りするか。鍋でコトコト煮込むか、圧力鍋を使うか、時短で電子レンジや炊飯器を利用するか。最後は永遠の課題でもある「一緒に食べるのは、ごはんかパンか」もあります。いろいろ悩めるシチューはなんて奥深いメニューなんでしょう。いろいろ悩めるということは、いろいろな組み合わせを楽しめるということ。簡単に市販のルーを利用して、あとは炊飯器におまかせ。買ってきたパンとサラダでいただく。またある日はじっくりルーから作りこんで、お友達とワイワイいただく。その時その時のシチュエーションによって、自分のシチュー作りを楽しんでくださいね。今晩はどんなシチューをつくりましょうか? 2015/11/28 07:00 季節・話題
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とにかく楽!忙しい日の夕飯にワンポットパスタ パスタはたっぷりの熱湯で茹で上げるのがおいしさの鉄則と言われています。たっぷりのお湯をわかすには時間もそれなりにかかりますし、大きな鍋の洗い物もできてしまい、以外と片付けが面倒。そんな悩みを一挙に解決してくれるのが「ワンポットパスタ」です。ソースもパスタも一緒に煮てしまうという今までなかった発想の作り方で、合理主義の国アメリカをはじめ、たくさんの国々でいろいろなレシピが考案されています。「これではおいしいパスタはできない!」とお疑いの方もぜひ挑戦してみてください。どんなパスタでもOK!このワンポットパスタは、スパゲッティ、ペンネ、トルテッリーニになどのパスタの種類、オイル系、トマト系、クリーム系などのソースの種類に関わらず応用可能です。ペンネなどのショートパスタなら、ちょっと深めのフライパンを使えば、鍋よりも火のまわりが早くて、より時短が望めます。また、ベーコンや肉類などを先にソテーしておくこともでき、焦げ付きにくいのでおすすめです。ロングパスタの場合やお子さんがいる家庭では、半分ぐらいに折って調理すると食べやすくなりますよ。いろんな材料を一度に調理するので、やや深めで直径が大きめのフライパンやスキレットが便利です。話題の「水漬けパスタ」でさらに時短!さらに時短を求める方は、事前にパスタをお水につけてふやかしておく「水漬けパスタ」の特急レシピも。2時間ほど水にパスタを浸しておくことで、なんとゆで時間が1〜2分ほどに短縮できます。もちもち食感で生パスタに近い食感ですのでぜひお試しを。パスタだけでなく、グラタンもワンフライパンでできますので、おひとり様のクイックランチや疲れてヘトヘトの帰宅時にぜひ活用してみて下さい。 2015/11/27 17:00 おもしろ
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お弁当にもぴったり!かわいいうずらの卵で定番からびっくりメニューまで 小さくて可愛いうずらの卵。この可愛らしい卵を改めて見直してみませんか。見た目は小さいけれど栄養がぎゅぎゅっと詰まっています。まず、パン生地を綿棒で伸ばして、卵とベビーチーズを包んで焼けば可愛いサイズのチーズパンのできあがり。また、うずらの煮たまごを冷たい豆腐にトッピングすれば、いつもとは一風変わった冷や奴になります。サラダのように食べ応えのある冷や奴はお酒のおつまみにもぴったり。ハンバーグのタネを大さじ1ずつラップの上に広げて中央にうずらの卵を置いて茶巾絞りすれば、スコッチエッグもすぐできます。可愛いだけじゃなくて栄養も豊富なスコッチエッグは切り口が鮮やかでお弁当に大活躍。お弁当のメインディッシュに困ったときはぜひ作ってみてください。うずら卵の見た目の可愛らしさを生かすなら、梅酢につけてピンク色をつけてみましょう。きれいなピンクの卵は付け合わせにもとっても重宝しますよ。普段あまり使うことがないうずらの卵。美味しい食べ方を探してみてください。 2015/11/27 07:00 節約・家計管理
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お腹の赤ちゃんに影響も!「妊娠糖尿病」にご注意を 「妊娠糖尿病」とは、妊娠してから血糖値が高くなったりする糖代謝異常の事を言います。妊娠前から糖尿病の人、明らかな糖尿病の場合は含みません。名前は似ていますが、普通の糖尿病とはまったく別のものと考えましょう。妊婦さんの1割が陥る状態妊娠糖尿病は約1割の妊婦さんがなると言われているくらい可能性が低くないものです。妊娠したことによって起こるので、産後は通常に戻ることが多いと言われています。妊婦健診で血糖値が高めだったり、尿糖が続けて出ている場合、ブドウ糖負荷試験を初期・中期に行い、その結果によって診断されます。そのため健診結果は毎回自分できちんと確認するようにしましょう。気になった点があればその都度質問するようにしてください。なぜ、妊娠することで糖尿病になりやすいのでしょうか?通常は、インスリンというホルモンが分泌されることで血糖値がコントロールされています。しかし妊娠中は胎盤からインスリンの働きを抑えるホルモンが分泌されるなどインスリンが効きにくい状態になってしまいます。その為、妊娠中は血糖値が高くなりやすいのです。おなかの赤ちゃんまで悪影響も!では、妊娠糖尿病になるとどのような影響があるのでしょうか。ママは、妊娠高血圧症候群、羊水過多、胎盤早期剥離などが起こる可能性があります。また、赤ちゃんは巨大児、発育不全、低血糖などになる他、流産や死亡などとても怖い影響があることもあります。ママ自身の為にも、赤ちゃんの為にも気を付けたいですよね。妊娠糖尿病になりやすい人もいます。リスクが高くなると言われているのは、「肥満の人」「血縁に糖尿病の人がいる」「35歳以上の高齢出産」です。心当たりのある方は妊娠がわかったら主治医に相談すると良いでしょう。なってしまったら、食事や体重に注意!妊娠糖尿病になってしまったら・・・何に気を付けたら良いのでしょうか?まずは、食べ過ぎなどによる急激な体重増加をしないこと、糖分を摂りすぎないことです。食後の血糖値の急上昇・急降下を防ぐ必要があるため、1日5食にするなど、1日の摂取カロリーを回数に分けてとることも推奨されています。糖尿病だからと言ってただ糖質を減らせば良いわけではありません。ママの体、赤ちゃんの成長の為にも糖質は必要です。ごはんはしっかりと、また鉄分の多い食材やきのこ、野菜類、タンパク質を積極的に食べるようにし、お菓子類や香辛料の多い物、加工肉などを避けるようにしましょう。(テキスト:上野 知佐) 2015/11/26 17:00 ママ・プレママ部
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[アンバサダー考案]おもてなしにぴったり!手軽な丸ごとレタスのサラダ レタスやキャベツ、きゅうり、トマトなど、お好みの野菜を食べやすい大きさにカットして盛り付ければ、簡単にできてしまう生野菜のサラダ。しかし、同じ野菜ばかりではつまらないし、盛り付けも変わり映えしないなんてことも…。普通のサラダに飽きたら・・・丸ごとレタスで作る「ウェッジサラダ」ウェッジサラダは、アメリカではポピュラーなサラダ。日本語で丸ごとレタスのサラダとも呼ばれています。基本の作り方は、レタスを縦に4等分になるようにザクッザクッと切り、くし形にします。そして、カリカリに焼いたベーコンを散らし、ブルーチーズの濃厚ドレッシングをかけるだけ。シンプルかつ豪快な見た目は、初めて食べる人を驚かせることも。ボリュームもあり、ホームパーティーやちょっとした前菜としても使えるサラダなのです。ドレッシングは、チーズ系ドレッシング以外にも、様々なドレッシングやソースでアレンジできるんですよ。イタリアンドレッシングやフレンチドレッシング、シーザードレッシングなど市販品を活用するもよし、オリジナルソースを作るもよし!そこで、今回は、楽天レシピ公式アンバサダーが提案するウェッジサラダのアレンジレシピをご紹介します。流行りのアヒージョや”丸ごとカマンベール”をウェッジサラダと組み合わせたら、最高におしゃれな一皿が完成!ホームパーティーや女子会のテーブルに持って来いのレシピです。他にも人気のハッセルバックポテトを真似し、具材をレタスに挟んだレシピや健康に嬉しい薬膳バージョンもおすすめです。パリッとしたレタスの食感と、オリジナルドレッシングやトッピングで、今までとは違うサラダを楽しんでみてくださいね♪楽天レシピ公式アンバサダーって?楽天レシピで活躍する、人気のレシピ投稿者です。楽天レシピのPR大使として、トレンドレシピの考案やSNSでの情報発信をしています。離乳食・育児食が得意なママや時短アイディア豊富な働く主婦、ボリュームごはんならおまかせの料理男子などなど、多種多様な53名のメンバーがアンバサダーとして活動中。楽天レシピ公式アンバサダー紹介ページはこちら 2015/11/26 07:00 季節・話題
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ほっこりする味わい!きなこを使ったスイーツ5選 秋は温かいお茶が飲みたくなってくる季節です。緑茶や紅茶などをゆったり楽しむひとときに、香ばしいきなこのスイーツはいかがでしょうか。朝のヨーグルトにかけたり、わらび餅と一緒に食べたりするきなこ。定番の使い方以外にも幅広く活用しましょう!トーストにも合うと評判ですが、バナナトーストにするとさらに甘みがアップ。バナナときなこの甘くていい香りが、パンの香ばしさと相まって食欲をそそります。きなこはドリンクにしてもとても優秀。いつものミルクティーやコーヒーにきなこをお好きな量加えるだけで、ほっこりするドリンクに。大豆仲間のおからと合わせてドーナツにすれば、食物繊維たっぷり。意外とワンパターンの食べ方しかしていないきなこ。かけたり、混ぜたりと使い勝手のいい食材ですから、この秋はぜひバリエーションを増やしてみてください。 2015/11/25 17:00 スイーツ部
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イタリアで「ドリア」は注文できないの!? 日本では、家庭でも、飲食店でも人気の定番メニューである「ドリア」。大人から子供まで、幅広い年代に愛されている料理の一つです。ご飯にグラタンソースをかけて、チーズをのせ、オーブンで焼くのが一般的で、別名ライスグラタンとも呼ばれます。ドリアの中でも、ホワイトソースとミートソースがのったドリアを「ミラノ風ドリア」と呼ぶこともあり、あたかもドリアがイタリア料理であるかのように感じている方も多いのではないでしょうか。しかし、日本で親しまれているドリアは、イタリアには存在しません!イタリアでは、「ドリア」とは、人名で、名門貴族ドリア家のことなのです。「ドリア」というブランドのクッキーなどのお菓子も存在しますので、イタリアでドリアを注文すると、全く違う料理が運ばれてきてしまう可能性も!では、「ドリア」は、いったいどこの国の料理かというと・・・意外にも日本なのです!と言っても、考案したのは、日本人ではありません。1930年頃、横浜のホテルで、スイス出身のフランス料理のシェフが、客の要望に応えて、即興で作ったものです。ドリアという名前の由来は、はっきりしていませんが、使用したチーズがイタリア産であったためではないかという説があります。チーズが焼けて、芳ばしい香りが食欲をそそるドリア。日本人に人気があるのは、日本で生まれ、日本人の好みにマッチしたからかもしれませんね。今回は、日本発祥のおいしいドリアのレシピをご紹介します♪ 2015/11/25 07:00 おもしろ
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乾物で節約上手に!切干大根使いまわし7選 忙しくて買い物に行けないときにも、すぐに食事の準備をしたいときにも頼れる味方が“乾物”!乾物を使いこなせば、ピンチを乗りきれます。今回は、ストック食材の代表選手切り干し大根の使いこなしレシピが大集合です。もどしたあと、煮たり、いためたり、和えたり・・・実はさまざまな食感が楽しめる切り干し大根。また、味つけのバリエーションも豊富です。和、洋、イタリアン・・・とさまざまなおかずに変身し、オールマイティーに活躍します。まさに七変化の切り干し大根レシピを楽しんでください!切り干し大根の戻し汁は、旨みがたっぷり溶け込んでいます。煮物をつくるときは捨てずに活用しましょう。シンプルに炒め煮で作った切り干し大根は、卵焼きの具などにも活用・リメイクすることができます。ほかにもオススメのリメイクレシピを紹介していますので、ぜひチェックしてくださいね。作り置きをして、常備菜としていただくほか、お弁当用やリメイク用に小分けして、冷凍庫にストックしておくのもいいですね。 2015/11/24 17:00 節約・家計管理
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【検証してみた!】フレンチトーストは食パンで作るべき?フランスパンで作るべき? 卵液たっぷり、ふわふわしっとりのフレンチトーストはカフェの定番メニューです。アイスクリームや生クリーム、フルーツなどのトッピングを選ぶのも楽しみのひとつで、お家で手作りする方も多いのでは。けれども、食パンを使うしっとりで濃厚フレンチトーストは、ほとんどのレシピで「一晩冷蔵庫で卵液を吸収させる」という工程が入り、「食べたい!」と思った時にすぐに食べられないのがネックです。「今すぐフレンチトーストが食べたい!」そんな時、使うべきパンは食パン?それともフランスパン?果たして作るのにかかる時間はどちらが短くてすむでしょうか?同じ重量、同じ卵液で作り比べてみました。さて、結果はいかに?また、もちろん気になるのが味とコスパ。コスパの面では、やはり食パンよりフランスパンは高くついてしまいます。味の面では、パン生地の気泡が大きく、仕上がりがふんわりしていて食感も軽めなのがフランスパン。一方、パンの気泡が細かく、たっぷりスポンジのように卵液を吸収する食パンは、卵液のコクともっちり濃厚な焼き上がりが楽しめます。調理時間、コスパ、そして味を徹底的に調査してみました! 2015/11/24 07:00 おもしろ
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「あぁ、おでん食べたい!」 気になるご当地おでんに挑戦! 朝晩冷え込んでくると、体の中から温かくなれるものを食べたくなりますよね。そんな時にコンビニに入ったら、いいおだしの香りが…。「あぁ、おでん食べたい!」そんな気持ちになるの、よくわかります。コンビニのおでんもいいけれど、ちょっと違った風味のおでんに挑戦しませんか?ご当地おでんはだしが要。関西風や関東風、簡単に市販のおでんだしのもとなど、ご家庭それぞれの味付けがあります。黒つゆを使った静岡県の当地おでんも気になります!下ごしらえをしっかりを!大根をしっかり下ゆでして、面取りをして、十字に隠し包丁を入れます。下ごしらえをがんばった分、ほくほくの大根に仕上がります。ゆで卵を入れたい場合は、別に茹でて皮をむいて準備します。お鍋には火の通りにくいものから入れていき、練り物は煮込み過ぎないように、はんぺんは最後に入れます。おいしいおでん作りには下ごしらえと順番がポイントです!さらにおでんを作るときは火加減も大事。弱火でコトコト煮込んでいきます。その際ふたは必ずずらしておくと、吹きこぼれずに煮込んでいけます。圧力鍋や普通のお鍋で作るのもいいですが、土鍋だと火を消した後にゆっくりと冷めていくので、その間じっくり具材に味がしみこんでいきます。できれば土鍋を使用したいですね。翌日に残った汁まで活用一晩寝かせたおでんは、味がしみこんでさらにおいしくなりますよね。二日目のおでんをおいしくいただいて、残ったおでんのつゆで雑炊やうどん、さらにはだし巻き卵焼きや煮物の汁に活用など。最後の最後までおいしくいただきましょう!今日から三日間はおでんづくしもいいですね。 2015/11/23 17:00 季節・話題
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11月はサンクスギビング!クリスマスの前にチキンの丸焼きを予習しませんか? アメリカでは11月の第4木曜日がサンクスギビングデー(感謝祭)です。「アメリカ版のゴールデンウィーク」とも呼ばれ、たくさんの親族や友人が集まる大切な家族行事のひとつと位置づけられているサンクスギビングデー。実家に帰省して家族と一緒に休暇を満喫する点では、日本のお正月休みやお盆休みと似ています。日本ではお正月に家族でおせち料理を食べるように、アメリカではサンクスギビングデーに家族や親戚、親しい友人が集まり、サンクスギビングディナーと称してターキー(七面鳥)の丸焼きなどの定番料理をいただきます。日本ではターキーは入手しにくいので、まずはチキンの丸焼きに挑戦してみませんか?スタッフィングはまさに「家庭の味」チキンは必要に応じて解凍し、お腹の空洞部分に詰め物をした後、塩こしょうしてオーブンでローストにするのが丸焼きの基本のプロセスです。チキンのおいしさも重要ですが、スタッフィング(詰め物)は丸焼きの副菜として欠かせない大切なポイント。アメリカなどではスーパーでスタッフィングミックスが販売されており、パンをクルトン状にしたものにハーブや調味料がミックスされているので、好みでタマネギやセロリなどのみじん切りやソーセージなどの具材に水を加えて混ぜればOK。アメリカでは定番のスタッフィングのレシピを受け継いでいる家庭もあり、そのバリエーションはとても豊富です。最近はりんご、オレンジなどのフルーツや栗、ナッツ、フレッシュハーブを取り入れるアレンジが人気。パンの替わりにお米やワイルドライスなどを使ったヘルシー志向のレシピも多くなっています。クリスマスを控えていますし、一度作り方をマスターしておけば、スタッフィングやソースなどを変えるだけで、いろいろな味が楽しめます。一緒にローストする野菜もおいしくいただけて、家族も大喜び。パーティーでリクエストされるメニューになること請け合いです。 2015/11/23 07:00 季節・話題
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紅葉シーズンにぴったりな「赤」がメインカラーの手作りスイーツ 紅葉が美しく映える季節です。今回のテーマカラーは、秋が深まる季節にふさわしい「赤」です。りんご、冬が旬のいちごなどのベリー類、赤ワイン・・・赤い食材は寒い冬がおとずれる前の体にパワーを与えてくれるように思えます。今回はホットなデザートを中心にココロもお腹も満足の一品をお届けします!肌寒い季節におすすめのレシピはクランベリーとくるみをちりばめたホットビスケットです。クリームチーズを添えて、紅茶かコーヒーのような温かい飲み物と一緒に味わうのもいいですね。この時期によく出回るりんごも手作りスイーツに外せません。焼きりんごは気軽に作れますが、今回ご紹介のレシピは北欧風とちょっぴりおしゃれなテイストです。ぜひチェックしてみてくださいね!焼き立ての手作りスイーツはこの季節のとっておきのおもてなしです。オーブンからただよってくる香りに客もわくわくし、気分が高まります。スイーツが焼きあがるころを見はからって、紅茶を準備してね♪ ゲストと一緒に優雅な秋のティータイムを楽しみましょう。 2015/11/22 17:00 スイーツ部
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「いい夫婦の日」夫婦水入らずで、おいしいカクテルで乾杯しよう♪ 11月22日は「いい夫婦の日」。夫婦円満のコツは、「夫婦2人きりの時間を持つこと」です。しかし、子どもがいたり、共働きの夫婦だと、なかなか二人きりの時間がとれないのが現状です。結婚して家族になっても、やはりラブラブでいたいものです。そのために、効果的なのが「晩酌」です。お家での晩酌には、様々な良いことがあります。例えば、夫婦の時間が取れる、ストレス解消、間接照明やキャンドルなどでロマンチックな雰囲気を出せば、バーでデートしているような気分も味わえます。普段は、家事、育児、仕事など忙しくて、なかなか会話が弾まないという夫婦でも、お酒を飲めば、自然と会話も盛り上がります。また、おうちでゆったりした時間を過ごしながら、恥ずかしくてなかなか言えないような感謝の言葉も、お酒の力を借りて、伝えちゃいましょう。どんなに相手のことを思っていても、やはり言葉にしなければ伝わりませんから。ゆっくり夫婦のコミュニケーションをとることは、とても大切です。恋人だったころは、いつも新鮮な気持ちで相手を思っていたのに、いつのまにかすべてが当たり前になってしまっていたら・・・ぜひ、時間のある時に晩酌をしてみてください。きっと、お互いの気持ちを確認することで、明日からまた頑張ろうという前向きな気持ちにしてくれますよ♪普段は、夕食時にビールで晩酌している方も、2人でいろいろ作ってみるのも楽しく、会話のきっかけを作りやすいカクテルはいかがですか?昔、デートで行ったお店のカクテルを試行錯誤してみるのも新鮮ですね!今回は、今すぐ試せそうな簡単カクテルレシピを紹介します。シェイカーも必要ありません。特別な知識もいりませんので、安心してくださいね。 2015/11/22 07:00 季節・話題
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ビタミンD、足りていますか?冬の体調不良の原因も カルシウムやリンの代謝に関わり、健康な骨や歯を作るのに不可欠な栄養素、ビタミンD。日光に当たる時間が少なくなると、ビタミンDが不足しやすくなることをご存知ですか?ビタミンDは、食事からの摂取以外に、日光を浴びることによって皮膚で合成されています。そのため、日光によくあたる生活をしている人は、ビタミンD不足に陥る心配はないとされています。しかし近年では、紫外線対策として肌を服でカバーしたり、日焼け止めを使うことが増えているため、皮膚での十分な合成は期待できません。こういった理由で、ビタミンDは不足しやすい栄養素になったと言われているのです。日照時間が少なくなる冬は、よりビタミンDが合成されにくくなるので、これからの季節は普段以上にしっかり食事からとるよう意識しましょう。くる病や骨粗しょう症の恐れも!ビタミンDが極端に不足すると、カルシウムの吸収が妨げられ、骨代謝異常を引き起こします。欠乏症としては、子どものくる病、成人の骨軟化症が知られています。高齢者では骨粗しょう症の原因にもなります。ビタミンDが多く含まれる食品には、鮭や秋刀魚などの魚類全般、きくらげ、しいたけなどのきのこ類、卵黄があります。日本人の食事摂取基準(2015年版)によると、ビタミンDの摂取目安量は、成人の場合1日あたり5.5μgとされています。代表的な食品のビタミンD含有量は、鮭1切れ26μg、秋刀魚1尾19μgとなっており、その他イワシやウナギ、カレイ、ブリなどにも豊富に含まれることから、これらの魚類を1日1回食べることで、必要摂取量を補うことができると考えられます。ビタミンDの摂り方のポイントビタミンDの摂り方には、2つのポイントがあります。まず1つ目は、調理法です。ビタミンDは「脂溶性ビタミン」ですので、油と組み合わせることで吸収されやすくなる特徴があります。揚げ物や炒め物などの油を使った調理法で、ビタミンDを効率よく摂取するのがおすすめです。2つ目は、食べ合わせです。ビタミンDは「カルシウム」と一緒に摂取することで効果を発揮します。イワシの丸干しやちりめんじゃこなどの骨ごと食べられる魚は、ビタミンDとカルシウムを同時に摂ることができますね。その他の食材は、カルシウムが豊富な乳製品などと組み合わせて摂ることをおすすめします。(テキスト:尾上 雅子)参考資料:中村 丁次 (2010)「栄養の基本がわかる図解事典」(成美堂出版)『厚生労働省』「日本人の食事摂取基準2015年版」http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000041955.pdf 2015/11/21 17:00 健康・ダイエット
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【結果発表】アイディアレシピコンテスト「たけのこ」優秀レシピ発表! 2024年3月に開催した「たけのこ」をテーマにしたアイディアレシピコンテストにご参加いただいた皆様、ありがとうございました!ご応募いただいた魅力的な「たけのこ」レシピの中から、レシピ内容や画像がわかりやすく、オリジナリティがあり「作ってみたい!」と思わせてくれるようなレシピ5品を、「優秀レシピ」として選定させていただきました!見事、優秀レシピに輝いたレシピを投稿いただいた方には、1,000ポイントを進呈させていただきます♪シンプルな材料で作れる簡単おつまみや、たけのこの食感を生かした混ぜご飯レシピなど、アイディアの詰まったたけのこレシピが集まりましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。※「たけのこ」アイディアレシピコンテスト キャンペーン概要・募集要項はこちら 2024/04/17 13:00 おもしろ
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《齋藤菜々子の体調を整える薬膳献立①》新生活の疲れやストレスを薬膳レシピで軽減! 料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。私は普段「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、スーパーで手に入る材料のみを使って、家庭ですぐに作れる薬膳のレシピをご提案しています。新生活を迎える人も多く、体も活発になりはじめる春は、薬膳では疲れやストレスを感じやすい時季。この記事では薬膳のプチ知識、考案した献立のおすすめポイントをご紹介します。★齋藤菜々子さん考案の「薬膳献立」は楽天レシピ プレミアムサービスで限定公開中!>>プレミアムサービスの詳細・登録はこちら 2024/04/24 14:00 健康・ダイエット
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【8選】チャプチェの日の献立に迷ったらこれ!おすすめ韓国料理レシピを紹介! こんにちは!管理栄養士の小嶋 絵美です。子どもにも大人にも人気の韓国料理「チャプチェ」。春雨のほかに野菜や肉など、さまざまな具材を使う料理です。「チャプチェが好きでよく作る!」という方も、どんな料理を合わせたらいいか悩むことはありませんか?この記事ではチャプチェに合う、韓国料理のレシピをご紹介!おすすめレシピを参考にすると、韓国料理のレパートリーが増やせますよ。「おうちで気軽に韓国料理を楽しみたい♪」という方にもおすすめの内容です!ぜひ、チェックしてください。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/09 09:00 応援!おうちごはん
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ダイエット中のサラダレシピ6選!飽きずに毎日食べられる作り置きレシピも♪ こんにちは!管理栄養士の植草 真奈美です。ダイエットをスタートするときは、まず、食事を見直すことが大切。野菜を摂りたいとヘルシーなサラダを取り入れようと考える方も多いと思います。サラダはダイエットにピッタリと思えますが、何でも良いわけではなく食材の取り入れ方、食べ方に注意する必要があります。ダイエット中も食事はバランスが大切です。今回は、ダイエット中のサラダ選びのコツをお伝えします。楽天レシピに掲載されている、自宅で簡単に手作りできる、おすすめのサラダレシピもピックアップしました!【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/25 09:00 応援!おうちごはん
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【絶品8選】タコライスに合う献立はこれ!品数を増やせる副菜や汁物をご紹介 こんにちは!管理栄養士の植草 真奈美です。タコライスは味付けしたひき肉、タコミートとレタスやトマト、アボカド、チーズなど、メキシコ料理のタコスの材料をごはんに乗せて食べる、華やかな1品です。タコライスの発祥は沖縄県。米軍の兵士たちが安価でお腹いっぱい食べられるようにとタコスをアレンジしてできたオリジナルの料理と言われています。現在でも沖縄そばと並ぶ沖縄のソウルフードとして、観光客に人気のタコライス。そんなタコライスは自宅でも簡単に作ることができるメニューです!今回は、タコライスがメインの献立に合わせたい主菜や副菜、汁物のレシピをご紹介します。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/23 09:00 応援!おうちごはん