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「ピザの日」夕食は家族みんなで「魔法のピザ」を手作りしませんか? 日本でも大人気の「ピッツァ マルゲリータ」の名称は、ピザ発祥国イタリアのマルゲリータ王妃の名前を命名されたと言われます。王妃がナポリを訪問された時にイタリア国旗の色である赤、白、緑をモチーフにしたピザを献上され、大変気に入ったそうです。11月20日ピザの日の由来も、マルゲリータ王妃の誕生日をピザの日に決めたそうです。そろそろ、寒い冬のはじまり温かいピザは子供たちにも大人気のメニュー。せっかくのピザの日だから、ビニール袋1枚あれば、誰でもあっという間にピザ生地が作れる魔法の方法を紹介します。きっと何度でも作りたくなること間違いなし!魔法のピザ生地作りのメリットは?・ビニール袋1枚で生地まで出来るから片づけがとっても楽!・スケールがあれば計量カップも計量スプーンも不要・子供が作っても粉が飛び散りません!・手作りだけど短時間でできるからとって重宝します。・作ったピザ生地は冷凍保存が可能・ピザ生地で惣菜パンや菓子パンも作れます。 2015/11/20 07:00 おもしろ
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時短&節約ができる!常備菜のおすすめ5選 食費を減らしたいなら、自炊するのが基本。外食やお惣菜を購入するより、手作りした方が、安く済みます。しかし、毎日3食作るのは、とても大変です。そこで、おすすめなのが常備菜!常備菜とは、作り置きおかずのことです。そのため、時間のある時に、まとめて作っておけば、毎日の食事の準備を時短できます。また、せっかく安い食材をまとめて買った時にも、食材を無駄にすることなく食べられるので、節約にもつながり、一石二鳥!しかし、間違った方法で作ってしまったり、保存してしまうと、傷んでしまうことも・・・おいしく保存するためには、3つのポイントがあります。①味付けは、濃い目にする。②調理に水は使わない。水分をしっかりとばす。③清潔な保存容器を使う。これらを守れば、おいしい常備菜を楽しむことができます。2~3日では食べきれそうにないときには、冷凍保存がおすすめです。冷凍すれば、1~2週間ほどなら保存が可能です。また、そのまま食べるのは飽きてきた・・・そんな時には、アレンジ料理にしちゃいましょう♪ 料理の幅も広がり、常備菜に飽きることなく最後まで活用できますよ!食費の節約は、家計を管理する主婦にとって、永遠のテーマ。常備菜のレパートリーを増やしておけば、節約の強い味方となります。食費の節約に、ぜひ役立ててくださいね♪ 2015/11/19 17:00 節約・家計管理
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いよいよ解禁!季節のボジョレーに合う厳選おつまみ 毎年ボジョレーの季節を楽しみに待っていらっしゃる方も多いと思います。ボジョレーは酸とタンニンによる渋みが少なく、フレッシュで飲みやすい味が人気の赤ワイン。毎年11月の第3週の木曜日に解禁されるこのボジョレーに合うおつまみを今年はぜひ手作りしましょう。華やかな香りが自慢のボジョレーですから、見た目が華やかなおつまみはいかがでしょうか。クラッカーの上に6種類のトッピングをのせると可愛いオードブルが簡単に出来上がり!色々味も楽しめるのも嬉しいですね。塩味と甘味のバランスが良いいちじくの生ハム巻きもボジョレーと相性抜群!こちらも簡単に作れて、見栄えがいいおつまみです。あらかじめきのこのマリネを作っておくとパーティーの当日が楽ちん!ちょっぴりピリ辛にしたマリネはワインが進み、会話もきっと弾みます。ボジョレーの軽い味わいに新鮮な海鮮もおすすめです。にんにくとレモンをきかせたタコのカルパッチョは食欲をそそります!おいしい牡蠣が手に入るこの季節なら、アツアツのグラタンを作りましょう。たっぷりのホワイトソースとチーズがたまらないおいしさです。今年もぜひボジョレーを満喫してください。 2015/11/19 07:00 季節・話題
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プチ贅沢な時に♪ 旬の魚でカルパッチョ カルパッチョは、生のお魚やお肉の薄切りに、ドレッシングやオリーブオイルをかけたイタリア料理です。シンプルな料理だけに、素材の良し悪しが仕上がりのおいしさに大きく影響します。おいしく作るためには素材を厳選しましょう。新鮮な魚介類を選び、ドレッシングにはエキストラバージン・オリーブオイルやワインビネガーを使用するなど、ちょっとこだわってみましょう。カルパッチョは盛り付けたときの彩りが命!ピンクペッパーやベビーリーフ・カイワレ大根など、“色”を意識して盛り付けると、美しく仕上がります。しそやバジルを刻んでかけるのもいいですね。トッピングにする野菜やスパイスを用意することを、お買い物時に忘れずに。ホームパーティーでカルパッチョを出すときは、盛り付けるお皿にもこだわるといいですね。薄切りにした食材を並べて盛り付けるため、もちろんお皿も目に入ります。ゲストの視線を意識して、とっておきのお皿をご用意しましょうね。出す直前までに冷やしておくことも、ゲストへのおもてなしのひとつです。 2015/11/18 17:00 料理上手
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これで野菜嫌いも克服!野菜の風味を活かしたヘルシースイーツ 食欲の秋も深まり、甘いスイーツに手が伸びがちになっていませんか?カロリーを計算していても、ビタミンや食物繊維が豊富な「野菜スイーツ」なら、罪悪感なくいただけます!また、野菜嫌いのお子さんには、知らず知らずに野菜を食べられる野菜スイーツは、苦手克服の第一歩にもなります。人参やかぼちゃ、ほうれん草などの緑黄色野菜は、油と一緒に調理することでビタミンAが吸収しやすくなるので、野菜を焼き菓子などに活用するのは、とても理にかなったこと。野菜の持つ自然の色もキレイなので、お子さんのお友達宅を訪問する際など、お土産としても重宝します。製菓用に色々な野菜のパウダーが販売されていますが、できればミキサーやブレンダーなどを活用して自家製の野菜ペーストを作ったほうが、手作りの醍醐味とおいしさも一層深まります。ごぼうには食物繊維が含まれているので、ヨーグルトと合わせればより胃に優しいスイーツに。すでに糖度が高いトマトは、その甘さとともに美しい色も活かしてレアチーズケーキに。水菜(アクを抜いたほうれん草や小松菜などでも)の緑が美しいチーズケーキは、子供でもぺろりの美味しさです。人参ケーキというと、合わせるスパイスはシナモンが定番ですが、山椒という、どこか大人かつ和を感じさせるレシピも登場!ナッツやドライフルーツなども合いそうですね。ユズのシロップで含め煮したとうがんは、冷たくして和のおもてなしのしめのデザートとして供すれば、斬新さとおいしさに驚かれること間違いありません。 2015/11/18 07:00 スイーツ部
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マンネリ化したサラダから脱却!彩り豊かなサラダのオススメ 作っているサラダのレパートリー、マンネリ化していませんか?毎日の食卓にあがるサラダを、ちょっと手を加えて彩り豊かなサラダにしてみませんか?食卓に華を添えるサラダは、会話も弾ませてくれることでしょう。スーパーのお惣菜売り場に売っているポテトサラダやマカロニサラダを利用して、レタスをちぎってきゅうりやトマトを添えるだけでもOK。生野菜だけでなく、温野菜はいかがでしょうか。アスパラガスやブロッコリーは茹でると鮮やかな緑色がとてもきれいです。かぼちゃの黄色は食欲を増進させてくれます。サラダの具材として、もやしもいいですね。茹でるとシャキシャキとした食感もよく、もやしの白は他の野菜の色を引き立ててくれます。特別な食材を使うのではなく、よくサラダに使われる食材や、缶詰の豆、冷凍のコーンなどを利用して、いつものマンネリ化サラダから抜け出してみましょう。一歩進んだら、リンゴや柿、グレープフルーツなどのフルーツをサラダに入れるのもいいですね。サラダに合う自分好みのフルーツを探してみるのも楽しいです。ドレッシングでサラダを楽しむというのもいいですね。市販のドレッシングもいいですが、手作りのドレッシングや、ヨーグルトをマヨネーズと和えてソースにするのも。「なんかサラダがあればいい」食卓から、「サラダがなくてはならない」食卓へ。毎日の食卓を楽しむ余裕を、彩り豊かなサラダで得られたらいいですね。 2015/11/17 17:00 料理上手
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寒い時期こそスープをダイエットの味方に!具材選びのコツ スープといっても形状から中身の具まで種類が豊富にあります。その中でも気を付けなければならないこと、オススメなものをご紹介します。なめらかな仕上がりには注意が必要!?とろりとしたクリーミーな仕上がりのスープは口当たりがよくついついたくさん飲んでしまいます。しかし、ポタージュなどのスープには生クリームやバターなどがたっぷり使われていることが多く、脂質が高くなる傾向にありますので注意が必要です。ミネストローネで野菜をたっぷり補給ミネストローネのように野菜を小さめにカットしたものは野菜をたっぷりと摂ることができるのはもちろんですが、ベースにトマトをたっぷりと使用しているのも大切なポイントです。トマトにはリコピンという抗酸化作用の高い成分がたっぷり含まれていますので、野菜不足を解消するとともに、アンチエイジングも期待ができます。たんぱく質も一緒に補給できるメインとなるスープ筋肉やお肌、髪の毛、爪などを作っているのがたんぱく質です。たんぱく質は肉、魚、豆類などに多く含まれています。極端な食事制限でたんぱく質が不足をしてしまってはお肌や髪の毛までぱさぱさになる危険性も・・・ダイエット中のスープにお肉を使う際は脂身の少ないささ身や胸肉、ヒレ肉や赤身の多い部位を選びましょう。ゴロゴロと食べごたえのあるスープで満足感もUP!ポトフなどの具材が大きくカットしてあるものは食べごたえもあり、自然と噛む回数も増えます。しっかりと噛むことで脳の満腹中枢を刺激して「お腹が満たされてきましたよ」という信号が正しく伝わり、食べ過ぎ防止に役立ちます。こんにゃくや大根などのヘルシーな食材が多いおでんもオススメです。スパイシーなスープで代謝を高めよう中華料理やエスニックのスープには巡りをスムーズにし、デトックスにも役立つスパイスが多く使われています。必要なものをきちんと摂りいれるためには、まず不要なものを出すこと、これはダイエットの基本です。身近な味噌汁も忘れず!最後に、一番身近なスープとして味噌汁があります。発酵食品である味噌には腸内環境を整えたり美肌を支えたりと美容と健康には欠かせない食材です。なかなかスープを作るのは難しい・・・という方にもおすすめです。この冬は温かくて栄養もたっぷり摂れるスープでおいしくダイエットをしませんか。(テキスト:磯村 優貴恵) 2015/11/17 07:00 健康・ダイエット
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パイ包み、チーズフォンデュ・・・カマンベールの丸ごと焼きがアツい! クセが少ないカマンベールチーズは白カビチーズの代表格。フランスのノルマンディ地方カマンベール村で生まれたチーズで、脂肪分が45~50%と高く、濃厚でクリーミー。近年ではスーパーなどでの取り扱いも増え、入手しやすくなっていて、そのままバケットやクラッカーといただいてもおいしいのですが、ホームパーティーなどのアペタイザーとして丸ごと焼いたカマンベールやブリーが大人気。ひと工夫を加えるだけで、見た目もスタイリッシュで味のバリエーション豊かなおもてなし料理になります。前菜だけではなく、デザートにも◎! 焼く前にチーズの表面を薄くそいでおくかどうかかはお好みで。チーズの表面にトッピングを載せる際には、薄くそいでおきましょう。アーモンドなどのナッツやドライフルーツなどを組み合わせ、蜂蜜やメープルシロップと一緒にデザート風に食べても美味。チーズと甘みを合わせるのは、日本人には新鮮かもしれませんが、カマンベールはハチミツやフルーツと相性抜群。一方、カリカリのベーコンやサンドライド・トマトのみじん切り、ガーリック、チリなどのスパイスをトッピングにして焼き上げれば、ちょっと大人なワインバー風アペタイザーに大変身します。手軽チーズフォンデュはお試しあれ!また、ハンバーグのたねやパイ生地で丸ごと包んで焼き上げるレシピは、ナイフを入れると丸ごとカマンベールが顔を出すという豪快な演出が可能。インパクトもあり、みんなで切り分けてシェアできるので、パーティーのメイン料理になります。 耐熱皿に入れてとろっとするまで温め、スパイスやハーブを混ぜてパンやお好みの野菜などをディップする簡単チーズフォンデュも気が利いています。トッピングやスパイスのちょい足しで色んなアレンジが楽しめるので、この冬、ぜひ試してみては。熱々とろっとクリーミーなチーズが顔を出す瞬間、「おいしそう!」の歓声が上がりますよ。 2015/11/16 17:00 おもしろ
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爽やかな香りのゆずを余すことなく使いこなそう! 独特の爽やかな香りと、鮮やかな皮の色合いが様々な日本料理の引き立て役として使われているゆずは、秋こそが旬!皮から果汁まで余すことなく使うコツを紹介します。ゆずを選ぶ際には、手に持った時に実に張りがあるものにしましょう。ヘタの部分を見て、切り口が新しく茶色くなっていないか確認するのも、新鮮さを見分けるポイントです。ゆずは乾燥しないようにラップで包むか、密封バッグに入れて野菜庫で保管します。冬場は室内でも1週間程は大丈夫ですが、香りが命なので、なるべく早く使い切って下さい。冷凍保存のコツまた、使いきれない場合は冷凍がおすすめ。細く刻んで冷凍してしまうと、細胞が潰れて香りが逃げやすくなってしまうので、皮は刻まず幅広にむき、ピッタリとラップで挟んで冷凍します。果肉は半球に切り、半分ずつラップで茶巾状に包んで保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。皮は使う直前に凍ったまま白い部分を削り、細く刻んで使います。果肉は自然解凍して絞るだけでOKです。ゆず皮を肉じゃがの隠し味に少し添えたり、和え物や冷奴などにほんのひとかけ添えるだけで上品さが演出できます。果汁もフル活用!ゆずは爽やかな香りと果汁の酸味、果皮の鮮やかな色を料理に添える引き立て役として使われますが、それだけではもったいない!果汁をたっぷり使ったゆずぽんは鍋料理にピッタリ。焼き魚にも果汁をふりかけてもおいしくいただけますし、ドレッシングに果汁を加えれば爽やかな風味も楽しめます。練り味噌にゆず皮をみじん切りにして加えた柚子味噌や手作りゆずマーマレード、果実をまるごとを使ったゆず酒やゆずドリンクなど、実は調理の幅が広いのが特徴です。今回は手作り柚子胡椒のレシピもご紹介しています。これからの季節、鍋にはゆずぽんとともに必需品でもありますね!香り高い本格的な柚子胡椒をぜひ家庭で作ってみて下さい。 2015/11/16 07:00 季節・話題
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発酵も捏ねも不要!すぐできる海外の定番「ソーダブレッド」 焼きたてのパンが食べたいと思い立った時にとっても便利なのが、イーストを使わずに重曹(soda)のパワーで生地を膨らませる「ソーダブレッド」(soda bread)です!ほんのり甘い生地にレーズンを入れて焼き上げたアイリッシュソーダブレッドが代表的です。発酵時間を省略!ソーダブレッドを含め、イーストや泡立てた卵の力を借りず、ベーキングパウダーや重曹で作るパンの総称が「クイックブレッド」(quick bread)です。パウンドケーキに近いバナナブレッドやブラウニー、ビスケットやマフィン、パンケーキやスコーンも大きな意味で含まれています。発酵などの時間と手間をかけずに作れるのが最大のメリット。また、バターの代わりに植物油を使う点や、重曹を利用する場合には、生地に酸が含まれている必要があるので、バターミルクやヨーグルトなどが使われる点が特徴的です。そのため、伝統的なレシピには酸を含むレモンやオレンジ、ライムなどの柑橘類の風味を利かせたタイプが多いのも納得できます。独特な風味のある重曹の替わりにベーキングパウダーを利用したり、酸が含まれていない生地の場合、ベーキングパウダーのみを使うこともあります。日々に違うアレンジをどうぞ!ソーダブレッドは丸くまとめて十字の大きな切れ目を入れて焼くのが一般的ですが、焼く時間を短縮したい場合はマフィン型で焼いたり、小さく成形して焼いてもOK。甘さを控えた食事のお供系タイプのアレンジには、ガーリックパウダーやバジルなどのハーブ、チーズを加えてみましょう。塩気のある生地をプレッツェル型に成形して、ビールやワインのお供にするのも気が利いています。朝食にスープに添えていただくのもおすすめです。甘党なら、シナモンシュガーをたっぷり混ぜ込んだり、ドライフルーツ、チョコチップ、ナッツなどを練り込んで自分好みに仕上げましょう。基本のレシピをおさえておけば、加える素材によってアレンジは自由自在です! 2015/11/15 17:00 料理上手
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作り置きすれば、1週間の献立に大活用!紅茶豚で美味しい料理 煮豚は作り置き料理の人気メニュー。一度作っておけば付け合わせやチャーハンの具、お弁当の一品などに大活躍します。しょうがとネギで煮る方法がポピュラーですが、紅茶を使うと風味のよい煮豚を作ることができます。紅茶煮豚の作り方としては、まず鍋でコトコト煮る方法があります。鍋にたっぷりのお湯を沸かして、その中にティーパックを入れて紅茶を煮だします。さらに豚肉を入れて中火で30~40分煮れば紅茶豚のできあがり。ほんのり紅茶の風味が残っている上品な一品です。作り置きもできるのがとても便利。急なお弁当のときには、ササッといれて手持ちのソースをかければあっというまに一品できあがります。密閉容器に入れて、冷蔵庫で5日間まで、冷凍すれば2週間まで保存OKです。時間短縮したい方は圧力鍋で作りましょう。豚と水、ティーバッグを入れて圧力鍋にかけます。作った紅茶豚の保存方法は、長期保存ならそのまま密封容器に入れて、下味をつけて短期間で食べ切りたいなら醤油とお酢、砂糖を混ぜたポリ袋に紅茶豚をつけ込んで一晩置きます。ラーメンのチャーシューに使ったりと活用範囲は広いです。とても美味しくて便利な紅茶豚。一度お試しください! 2015/11/15 07:00 料理上手
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管理栄養士のアドバイスで冷え性を改善!体を温めてくれる食事 多くの女性が悩まされている「冷え性」。冷え性は、血行不良によって、体の末端部分が極端に冷たくなることをいいます。特に冷えやすいのは、足、手、腰。酷くなると、頭痛やめまい、関節の痛みなどの症状に悩まされることも。たかが冷え性とあなどってはいけません。冷え性の主な原因として、自律神経の乱れがあります。自律神経には、暑さや寒さに体がうまく対応できるよう、体温を一定に保つ働きがあります。暑い時は血管を拡張させて体温を発散させ、寒い時は血管を収縮させて体温が逃げるのを防いでいます。ところが、何らかの要因によって自律神経の働きが乱れると、必要以上に血管を縮めてしまい、血行が悪くなるのです。特に女性に冷え性が多いことについては、筋肉量が関係しているといわれています。男性に比べて筋肉量の少ない女性は、熱を作り出す力が弱いのです。また、女性に多い貧血や低血圧も、冷え性を招きます。ダイエット志向が高まる近年では、食事のエネルギー不足や栄養の偏りが原因となっている場合も少なくありません。体を温める食事のポイント・栄養バランスを整える血行促進のために何よりも大切なのは、栄養バランスです。主食・主菜・副菜がそろった食事を心がけましょう。また、ビタミンEには血行を良くする働きがあります。ブロッコリー・かぼちゃ・アボカド・ナッツ類に多く含まれるので、意識して取り入れることをおすすめします。・身体を温める食材を選ぶ食べ物には、体を温めるものと冷やすものがあります。唐辛子、にんにく、生姜、ネギ、玉ねぎ、根菜類など、温めるものを積極的にとるようにしましょう。・食事の温度に注意する煮る、焼く、茹でる、炒めるといった加熱調理を基本とし、温かいうちに食べるようにしましょう。野菜をとるために、毎日スムージーやサラダを食べるという方は多いですが、冷えが気になる場合は控える方がよいでしょう。鍋料理は冬に最適!これからの季節におすすめなのは、簡単にできるお鍋。薬味をたっぷり使うのがポイントです。いつものお鍋の具材に、長ネギや生姜をプラス、さらに大根おろしやすりおろしたにんにくを添えれば、より一層あたたまる鍋料理に。もちろんお肉や豆腐などのたんぱく質も忘れずに。この冬は、日々の食生活を見直して、冷え知らずの体を目指しましょう!(テキスト:尾上 雅子)参考資料:中村 丁次 (2010)「栄養の基本がわかる図解事典」(成美堂出版) 2015/11/14 17:00 健康・ダイエット
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サクサク!フルーツたっぷりのホットデザート「クランブル」を知ってますか? 「クランブル」とは、季節のフルーツやベリーに素朴なクランブル生地をのせたイギリス定番お菓子です。熱々クランブルは、生地の甘さとフルーツの甘酸っぱさのハーモニーが抜群です!クランブル生地は、粉、バターとお砂糖をそぼろ状のぽろぽろに練り、焼き上げたものです。焼きたてクランブルは、サクサク食感でとってもおいしいのです!ホットデザートとして楽しめるので、肌寒い季節のホームパーティーにおすすめですよ。クランブルに入れるフルーツといえば、りんご。定番はりんごがたっぷり入り、バターがリッチに香る「アップルクランブル」です。そのほかにブルーベリーやチェリー、イチジクなど、さまざまな季節のフルーツでバリエーションが楽しめますよ。ふわふわの上に散りばめられたサクサクがたまらない、「クランブルケーキ」もぜひ作ってみてください。おいしいクランブルを作るコツは、手早く材料をすり混ぜること。バターがゆるんで溶け出すと、サクサク感が損なわれてしまいます。その点だけに気をつければ、あとはオーブンまかせでコツいらずの手軽なスイーツです。 2015/11/14 07:00 スイーツ部
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大根おろしアートでいつもの鍋料理がとっても可愛くてうまい! 大根おろしアートって難しそう!と思われている方が多いかもしれません。雪だるまならサイズの大きさを少しかえて丸く作り積むだけです。まさに誰でも簡単に作れる初級の大根おろしアートに挑戦しました。今年の鍋料理はこれで決まりです。大根おろしアートをうまく作るコツは、「おろした大根の水分量」にあります。水分が多いと形を作る時になかなか思った形にならなく、できたとしても時間がたつと崩れてしまいます。ちょうどよい水分量にするには大根おろしをざるに全部入れ、木ベラなどで何度か軽く押し付けて水分を出すとべちゃっとしていたおろした大根がもこもこした質感にかわります。そうなってきたら、大根おろしアートの作成を開始!今回の鍋料理は少しの大根おろしの汁で蒸し鍋にしていますから、それぞれの素材の甘みや旨味が薄まらないため、しっかり旬の味を楽しめてかわいい大根おろしアートも楽しめます。さらに、雪だるまの表情を変えたり、小物をプラスするだけでもバリエーションが増えます。作りたくなりませんか? 2015/11/13 17:00 おもしろ
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七五三にピッタリなお祝いご飯 秋が深まり、七五三のお祝いの季節がやってきます。振り袖や羽織袴、ドレスやスーツに身を包んだおすましキッズがお参りする姿は微笑ましいもの。お参りの後に食事会を開く方も多いと思いますが、祖父母や親戚、友人など、大人も子どもも喜ぶ七五三のお祝いご飯を考えるはなかなか大変です。そんな時に役立つお祝いご飯のアイデアを集めました。知っているようで意外と知らないお赤飯の作り方は、一度覚えておくと今後も重宝すること請け合いです。見た目華やかでお祝い気分が盛り上がるちらし寿司ケーキやオシャレなカップ盛りのサラダは、子どもも大人も思わずにっこりしてしまいます。彩りよくお祝いの食卓に映えるふくさ寿司は、すし飯に白ゴマ、大葉、梅干し、生姜、じゃこ、アナゴ、鮭などを混ぜれば、いろいろな味のバリーエーションが楽しめます。大人向けと子ども向けに具を替えられるのも便利です。また、大勢集まる食事会では大皿料理を取り分けていただくスタイルになってしまいがちですが、気分を変えて一人一膳のランチプレートでおもてなしするのも素敵。このスタイルなら、子どもは大好きなハンバーグなど洋風に、大人は西京焼きなど和風になど、メインのおかずを入れ替れられます。七五三当日に一番忙しいのは、実は子どもではなく、パパ、そして自分の仕度からお食事やおもてなしの準備をしなくてはならないママです。お祝いご飯は気負わず、事前に準備のできるアイデアレシピを活用して下さいね。 2015/11/13 07:00 季節・話題
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無駄なく使いきろう!実はブロッコリーは葉っぱまで食べられます 緑色が鮮やかで美しく、コロンと丸いフォルムが特徴のブロッコリー。普段食べている部分は、実は花が咲く前のつぼみだということをご存じでしたか?花蕾(からい)と呼ばれる部分で、つぼみがたくさん集まったところだったのです。そんなブロッコリーは、カリフラワーと同じくキャベツの仲間です。つぼみのところだけではなく、葉や茎も食べることができます。茎は外側の筋が多いので、皮を厚めにむいていただくとよいでしょう。年中スーパーに並んでいるブロッコリーですが、旬は11月~3月。秋から冬にかけての野菜です。買ってきたまま冷蔵庫に入れておくと、つぼみが黄色く変色し、栄養価も落ちてしまいます。湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包んで、野菜室に立てて保存するとよいでしょう。茹でた状態でも冷凍保存もできます。小分けにして30秒ほど茹で、水気をよく切って、密閉袋にいれて冷凍保存。前日に冷蔵庫に移して解凍してから調理か、電子レンジで解凍してから調理します。これならいつでもブロッコリーを食卓に並べることができますね。いかがでしたか?今後「今日のお野菜は、何を使おうか」と悩んだ時に、「ブロッコリー」という選択肢が上位にあがってくるようになったのではないでしょうか。紹介するレシピを参考に、ブロッコリーを使った料理を楽しんでくださいね。 2015/11/12 17:00 節約・家計管理
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話題の「スコップコロッケ」はあのイギリスの名物料理に似ていた! ひとつひとつ丸めたり、小麦粉やとき卵、パン粉を順番につける手間や、洗い物が増えるのが手作りコロッケの難点。小麦粉や卵も余りがちですし、油で揚げる手間もあります。その難点を一挙に解決してくれるのが「スコップコロッケ」。揚げ油いらずなため、低カロリーでヘルシー、経済的かつ効率的です。「スコップコロッケ」は具材を耐熱容器に入れ、パン粉をトッピングしてオーブンで焼くだけ。ほっこりした料理が食べたくなる寒い季節にうってつけです。実はこのような手軽なオーブン料理は昔から広くヨーロッパやアメリカなど世界中で作られています。味つけしたひき肉とマッシュポテトを重ね、パン粉やチーズをまぶして焼き上げるイギリスの名物料理「シェパーズパイ」が有名ですが、マッシュポテトの替わりにパイ皮を使ったオーストラリアのミートパイ、ミートパイの上にジャガイモを添えたニュージーランドのポテトパイなどがあり、イギリスから始まり、時代や国によって進化したことがうかがえます。アメリカでは同様のキャセロール料理を「カウボーイパイ」と呼びます。カナダ、フランス、ロシア、ひいてはヨルダン、シリア、レバノン、およびパレスチナなどの中東にも類似する料理が存在します。地中海料理の「ムサカ」も要チェック!また、トルコやギリシャで食されている「ムサカ」は、じゃがいもだけでなく、ナスを入れるのが特徴。ギリシャでは通常、耐熱容器にオリーブオイルでソテーしたナス、マッシュポテトまたは加熱したジャガイモと一緒にラムの挽肉、ベシャメルソースを重ねてオーブンで焼いたグラタンです。いずれにしても、作り方も簡単で見た目もおしゃれなのも大きなメリット。大きなグラタン皿で焼いてみんなでシェアしてもいいですし、ココット皿などを使って小分けにしてもキュートでパーティーにもぴったり。食卓の新定番になりそうな「スコップコロッケ」をぜひ作ってみてください。 2015/11/12 07:00 おもしろ
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カサカサ肌を卒業!この冬は食べ物で内側から乾燥を防ぐ 外からのケアは完璧なのに乾燥する・・・という方こそ見直したいのが内側からのケアです。内側からのケアというとなかなか難しく思われがちですが、上手にお肌の乾燥対策をするために普段口にするもので気を付けるべきポイントは2つです。ポイント① 水分補給の質を上げよう夏に紫外線をたっぷりと浴びたお肌は秋にかけて乾燥というダメージを残していきます。さらに夏バテ対策で気を付けていた水分補給も気温が低くなるこの時期には回数が極端に減っていることも・・・気温が低く乾燥しがちな季節は水分が奪われやすく体は体温調整のために常に汗をかいています。そのため、夏ほどではなくとも、こまめな水分補給で体内の水分を十分に保つことは重要なことなのです。ここでコーヒー、紅茶などカフェインが多いものを1日中常飲している方は注意が必要です!カフェインには利尿作用があるため、せっかく飲んでも流れてしまいやすくなるのです。体内に水分を保つためには常温のお水やノンカフェインのお茶、ハーブティーなどがオススメです。ポイント② 秋冬食材で潤いと免疫力を同時にUP秋から冬にかけて旬を迎える食材には、実は体を潤すパワーを持っているものがたくさんあります。まずはにんじんやほうれん草、ブロッコリーなどの緑黄色野菜です。緑黄色野菜に多く含まれているβカロテンには体の粘膜の潤いを保つ働きがあります。そのため、お肌を内側から潤いをキープするのはもちろんのこと、鼻やのどの粘膜を守ることで外からの菌の侵入を防ぎ、胃腸の粘膜を潤すことで健康維持に役立つので免疫力UPも同時に期待ができるのです。次にレンコンやサトイモなどの粘りがある食材です。この粘りは「ムチン」と呼ばれるもので、お肌の潤いを内側から保つ働きがあるほか、体内の余分なものを出すデトックスの役割もあります。最後に、口にするものには温度にも気を付けましょう!温かいものを摂ることで巡りが良くなり、栄養や水分が体の隅々まで行きわたることでくすみ知らずの潤い肌に近づく大切なポイントとなります。これから冬本番に向けて今のうちから内側ケアを始めましょう!(テキスト:磯村 優貴恵) 2015/11/11 17:00 健康・ダイエット
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グラタンで体ぽかぽか♪ 手作りホワイトソースで絶品のおいしさに! 表面にこんがりとついた焼き目、チーズの香り、温まるメニューといえば、グラタン。グラタンを食べて、心も体もぽかぽか温まりたい季節ですね。定番のマカロニグラタン、ポテトグラタン、エビグラタン。他にもなすとトマトのグラタン、ミートグラタン、かぼちゃグラタン、豆腐グラタンなど。どのグラタンにもホワイトソースを使います。ホワイトソースの缶詰を利用するのもいいですが、今回は手作りしてみてはいかがでしょうか。ホワイトソースは冷凍保存することができます。冷凍できる密閉袋に入れて、冷凍庫で2~3週間は保存可能。固まった時に手で折れるくらいの厚みにすると、手軽に利用できますよ。手作りホワイトソースの材料はバターと牛乳と小麦粉、だけ。フッ素加工の鍋やフライパンに、バターを弱火にかけゆっくり溶かしていきます。小麦粉を加え、焦がさないように混ぜていきます。そして冷たい牛乳を一気に加え、さらに混ぜていきます。なめらかなクリーム状になったら出来上がり。ポイントはバターと小麦粉がダマにならないように、手早く混ぜることです。グラタンはもちろん、クリームシチュー、ドリア、スープ、クリームコロッケ、クリーム系のパスタなどに使えますね。作る料理によって塩や調味料をプラスして利用してくださいね。今夜の献立は、手作りのホワイトソースを使ったグラタンに決まりですね。 2015/11/10 17:00 節約・家計管理
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なんと自家製生八橋!本格的な再現レシピから「生八橋風○○」までご紹介 京都を訪れたら、必ずお土産に買う「生八橋」。ニッキがほのかに香り、あんことモチッとした生地の組み合わせが絶妙ですね。お茶請けに喜ばれるお菓子です。生八橋の原型である「八橋」は江戸時代から作られ、琴のかたちを模したおせんべいです。その後、茶会で供されたのが好評となり、「生八橋」が販売されるようになりました。歴史をひもといてみても、古都で愛でられてきた由緒正しいお菓子であることが分かります。正統派の和菓子のイメージが強い生八橋。おうちで作るのは難しいと思うかもしれませんが、実はレンジでカンタンに作れるんです!レンジで手軽に作れる本格的な生八橋から、生八橋風ホットサンドやおにぎりまで豊富なラインナップでご紹介しちゃいます。それぞれのレシピから、「生八橋が大好き!」という熱意がほとばしり、あふれ出さんばかりの情熱を感じます。ある日突然、「生八橋が食べたーい!」と気持ちが高まっても、大丈夫!ぜひチャレンジしてみてください。 2015/11/10 07:00 スイーツ部
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【結果発表】アイディアレシピコンテスト「たけのこ」優秀レシピ発表! 2024年3月に開催した「たけのこ」をテーマにしたアイディアレシピコンテストにご参加いただいた皆様、ありがとうございました!ご応募いただいた魅力的な「たけのこ」レシピの中から、レシピ内容や画像がわかりやすく、オリジナリティがあり「作ってみたい!」と思わせてくれるようなレシピ5品を、「優秀レシピ」として選定させていただきました!見事、優秀レシピに輝いたレシピを投稿いただいた方には、1,000ポイントを進呈させていただきます♪シンプルな材料で作れる簡単おつまみや、たけのこの食感を生かした混ぜご飯レシピなど、アイディアの詰まったたけのこレシピが集まりましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。※「たけのこ」アイディアレシピコンテスト キャンペーン概要・募集要項はこちら 2024/04/17 13:00 おもしろ
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【無料公開】管理栄養士が考案!20分以内で完成する包丁不要の楽々スピード献立 「今日の夕飯、何作ろう…」「新しいメニューに挑戦したいけどレシピを探すのが面倒だし、いつもワンパターンになっちゃう」「食材を使いまわしたいけど、まとめて献立を考えるのが面倒…」こんな風に、毎日の献立づくりに悩んでいませんか?楽天レシピでは、仕事や家事、子育てなどで毎日忙しい方へ、「献立決め」や「買い物」にかかる日々の手間を少しでも解消してほしいという願いを込め、管理栄養士が考案した様々なテーマの献立を閲覧や、買い物リストの自動生成ができる「楽天レシピプレミアムサービス」の提供を開始しました!楽天レシピプレミアムサービスは、月額198円(アプリ内課金は月額200円)で「献立機能」「カレンダー機能」「お買い物リスト機能」の3つの機能の利用が可能!【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/05 09:00 応援!おうちごはん
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エビチリがメインの日のおすすめ献立レシピ8選!食卓を中華で彩ろう! こんにちは!管理栄養士の小嶋 絵美です。ぷりぷりのエビにチリソースが絡んだ「エビチリ」。ピリ辛味でご飯が進む、人気の中華料理です。ときどき無性に食べたくなること、ありませんか?そして、エビチリをメインにしようと思うとき「何を合わせよう?」「どんな献立にしよう?」といったお悩みも多いかもしれません。この記事では、エビチリに合うおすすめの献立レシピをご紹介!参考にすると、エビチリ献立のレパートリーが広がりますよ。ぜひ、ご覧ください。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/02 10:00 応援!おうちごはん
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【無料公開】管理栄養士考案!ご飯をつけても500kcal以下♪満足ダイエット献立 「今日の夕飯、何作ろう…」「新しいメニューに挑戦したいけどレシピを探すのが面倒だし、いつもワンパターンになっちゃう」「食材を使いまわしたいけど、まとめて献立を考えるのが面倒…」こんな風に、毎日の献立づくりに悩んでいませんか?楽天レシピでは、仕事や家事、子育てなどで毎日忙しい方へ、「献立決め」や「買い物」にかかる日々の手間を少しでも解消してほしいという願いを込め、管理栄養士が考案した様々なテーマの献立を閲覧や、買い物リストの自動生成ができる「楽天レシピプレミアムサービス」の提供を開始しました!楽天レシピプレミアムサービスは、月額198円(アプリ内課金は月額200円)で「献立機能」「カレンダー機能」「お買い物リスト機能」の3つの機能の利用が可能!【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/03/29 11:00 応援!おうちごはん
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ニラが持つ意外な栄養成分とは?アンチエイジングや健康維持に役立つレシピも紹介! こんにちは!管理栄養士の植草 真奈美です。レバニラやニラ玉、チヂミ、餃子など、ニラはいろいろな料理に幅広く使われていますよね。独特な香りと鮮やかな緑色が、料理にアクセントや彩りを加えてくれます。夏バテ対策やスタミナ料理によく使われるニラは、実はとても栄養価の高い野菜です。今回はニラに含まれる栄養素とそれぞれの働きをご紹介します。栄養素を逃さない切り方や食べるタイミングなど、すぐに実践したいポイントもありますよ。さらに、楽天レシピに掲載されているニラを使ったおすすめレシピもピックアップしました!ニラの魅力をたっぷりお伝えしていきます。【初回登録は1か月無料!】「今日の夕飯 何にしよう…」から解放されよう!管理栄養士が「時短」「節約」「ダイエット」「生活習慣病対策」などのテーマで、あなたのために献立を提案します!>>楽天レシピプレミアムサービス(iOS・Androidアプリ)の詳細をチェック 2024/04/04 09:00 応援!おうちごはん