「牛肉」を使った作り置きレシピまとめ
朝から晩まで大活躍！「牛肉」の作り置きレシピを集めました。今回のテーマは、「煮込む（煮る）、炒める、ローストビーフ」です♪
牛肉 × 煮込む（煮る）
牛肉をじっくりと煮込んで、柔らかく仕上げましょう。
香味野菜を加えて、時間をかけて煮込めば、保存性がアップします。
煮込み料理は、アツアツが美味しいので、再加熱してから食べましょう。
牛肉のしぐれ煮
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
甘辛く煮込んだ「しぐれ煮」は、ご飯との相性が抜群！
しっかりと濃いめの味付けで、汁気がなくなるまで煮詰めてください。生姜を入れて、風味と保存性をアップさせましょう。
そのままお弁当のおかずに、またいろいろなアレンジレシピもおススメです。
ビーフストロガノフ
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
トマトの酸味とケチャップの甘味が効いた、牛肉の代表的な煮込み料理です。
色も鮮やかでメインディッシュにピッタリですね。
冷凍保存も可能なので、たくさん煮込んで作り置きをしておきましょう。
食べる時は必ず再加熱をしてください。
牛すじ煮込み（醤油）
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
アレンジレシピ
管理栄養士からのアドバイス
甘辛い醤油味の牛すじ煮込みを、圧力鍋で作るレシピです。
牛すじ肉は、余分な脂が多いので、しっかりと下ゆでをしましょう。
レシピの下処理方法を参考にしてくださいね。
保存の際は、よく冷ましてから清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫または冷凍庫へ入れましょう。
牛すじ煮込み（味噌）
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
鍋でじっくり煮込んで作る、濃厚な味噌味のレシピです。
牛すじ煮込みは、煮汁に浮上する脂を丁寧に取り除いていくのが、上品な味に仕上げるポイントです。
一晩冷やした牛すじ煮込みは、脂がキレイに固まります。味が良く染み、脂も簡単に取ることができるので、まさに作り置きにピッタリですね。
牛肉 × 炒める
いろいろな野菜と一緒に炒めて、ご飯が進むおかずに。
野菜の食感を活かすために、短時間で仕上げるのがポイントです。フライパンをよく熱してから、強火で一気に炒めましょう。
濃いめの味付けと、にんにくや生姜などの香味野菜を使って、保存性を高めましょう。
チンジャオロース
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
濃い味付けがピッタリな、中華料理の定番おかずです。
ピーマンのシャキッとした食感を残すためにも、短時間で仕上げましょう。
調味料は、あらかじめ混ぜ合わせておくのが良いですね。
ピーマンが苦手な方には、繊維を断つように切り、長めに炒めれば、青臭さが減り、食べやすくなります。
プルコギ
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
醤油ベースで甘辛の下味をつけた、韓国料理です。
しっかりと下味をつけるため、ポリ袋などでタレを揉みこみながら漬けるのが良いでしょう。コチュジャンの量はお好みで加減してください。
肉は、薄切り肉を使い、野菜は同じ大きさに揃えましょう。
牛肉 × ローストビーフ
パーティーやおもてなしにピッタリな、豪華な一品。
ローストビーフは、冷蔵する場合は、切らずに塊のまま、アルミホイルに包んで保存するのが良いでしょう。
冷凍の場合は、食べやすい厚さにスライスして、小分けに保存するのがおすすめです。
ローストビーフ
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
しっかりと味を染みこませた、本格的なローストビーフです。
予熱で火を通し、アルミホイルでしっかりと包んで、肉を落ち着かせることで、肉汁を中に閉じこませます。
この工程が、軟らかくジューシーに仕上げるポイントです。
ローストビーフ
- 冷凍保存
- お弁当
- アレンジ
管理栄養士からのアドバイス
美味しいローストビーフを焼くには、肉を常温に戻しておくのがポイント！
焼ムラを防ぐためにも、1時間程度前には冷蔵庫から出しておきましょう。
こちらのレシピは、ソースにも注目してみてください。アクセントに粒マスタードを使用した、肉のおいしさを引き立てる風味豊かなソースです。
保存の状態や作る時に使用する食材により、多少異なる場合もございますのでご注意ください。
作り置きのコツ
牛肉に関する作り置きレシピ
管理栄養士による保存期間やコツのアドバイス付き♪まとめ買い＆まとめ調理で、食費も時間も節約しよう！
