我が家の回鍋肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツは手で一口大にちぎる。ピーマンは、へたと種を取り、斜めに半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 2 中華鍋か大きいフライパンに深さ半分くらいまで水をいれ、強火にかける。沸騰したら肉をいれ、ほぐしながらさっと茹でて取り出し、水気をきる。
3. 3 鍋をざっと洗って水けを拭き、強火でよくからやきにする。サラダ油大さじ1を入れてなじませ、キャベツ、ピーマンを入れて大きく炒め、全体に油が回ったら、皿に取り出す。
4. 4 鍋にサラダ油大さじ2を足し、豚肉を入れて、かるく焦げ色がつくまで炒める。
5. 5 肉を端によせ、油の中に甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ2を加え、肉にからめるように炒める。
6. 6 肉全体に絡んだら、ねぎ、にんにくを加え香りを出す。
7. 7 香りが立ってきたら、キャベツ、ピーマンを鍋に戻し入れ、混ぜながら炒め合わせる。
8. 8 しょうゆ、酒各大さじ、こしょう少々を加え、味を整えて皿にもりつけます。
9. 9 最後に白いりごまを上にかけて完成♪