デパ地下デリ♡鶏肉とお野菜の黒酢はちみつ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を一口大に切り
   ポリ袋に、鶏肉と○印のブレイン液（水、塩、砂糖）を入れ一晩寝かせる
   胸肉を柔らかくする為なので省略可
2. 2 ブレイン液は捨て、鶏肉だけが残ったポリ袋の中に塩コショウ、酒、しょうが、にんにくを入れて揉んで馴染ませる
   
   冷蔵庫で待機
3. 3 その間に
   
   容器に◎のタレの調味料を合わせておく
   
   野菜はしっかり水洗後お好みの切り方でカットし水気を十分にきっておく
4. 4 新しいポリ袋に②の鶏肉を移す（水気はなるべく入れない）
   
   片栗粉を入れシェイクしてまんべんなくまぶし再び冷蔵庫で待機
5. 5 フライパンに2cmほど油を入れて中温まで加熱
   
   まずはお野菜を素揚げしていきます
6. 6 ピーマンはすぐに、なすとれんこんは薄っすらきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上に取り出しておきます
7. 7 火を少し弱くして少し温度を下げ、冷蔵庫で待機中の鶏肉をほんのり色づくまで中までじっくり加熱し、取り出します
8. 8 温度を再び中温にして鶏肉のみを2度揚げします
   この時水分を飛ばすので油が飛び散りやすいです。ご注意ください
9. 9 こんがり美味しそうなきつね色にあがったらキッチンペーパーに取り出しておく
10. 10 フライパンの油をキッチンペーパーなどで取り除き（別のフライパンでもok）、③で合わせておいた◎の調味料を加熱する
11. 11 少しとろみがついたかなぁと思うところで⑨のお肉とお野菜を加え、タレが全体的に絡めるまで炒めて出来上がり♪