白身魚のラグーソース 桜えびクリーム仕立て レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
Taijim
春先に旬を迎える桜えび。メイン食材として料理するには少し存在感が物足りないけど、綺麗な色味を活かしてギュッと濃厚な旨味のあるクリームソースに仕上げました。
材料（2人分）
作り方
- 1 大きめの鍋に水をはり、お湯を沸かす。白身魚(今回はカレイを使用)の皮、小骨を取り、小間切れにする。桜えび(素干し)をミキサーで粉状に撹拌する。
- 2 アスパラガスを斜め切りに、長ねぎを短冊切りにする。それぞれがペンネの大きさに合うように4㎝程の長さに切り揃える。しょうがを千切りにする。
- 3 ラグーソースを作る。フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、長ねぎ、しょうがを炒める。香りが立ってきたら白身魚、アスパラガスを入れて、酒、こしょうも加えて炒める。
- 4 白身魚に火が通ったら弱火にして、生クリーム、白みそ、桜えびを加えて、白みそを溶かしながら、焦がさないように煮込む。
- 5 ソースを煮込む間にペンネを茹でる。沸騰した鍋にペンネを入れて、表示茹で時間(今回は12分)茹でて、ザルにあげる。
- 6 ラグーソースにペンネを加えて、よく和えて器に盛る。
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関連情報
- カテゴリ
- クリーム系パスタその他のイタリア料理
- 料理名
- クリームパスタ
Taijim
長野県生まれ。メンズカジュアルの販売員としてアパレル企業で働きながらも、料理に興味を持ち、飲食業に転職。都内飲食店にて調理業務に携わり、調理師免許取得。イタリア料理、スペイン料理などの店を経て、日々食材や料理、人と向き合う。その後、今までとは違う観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナーにて、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。
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