圧力鍋で作る 包丁いらずの本格ミートソース レシピ・作り方
- 約1時間
- 2,000円前後
Taijim
圧力鍋を使い、包丁を使わずに本格的なミートソースを作りました。野菜の皮も剥かずにまるごと煮込むので、素材の良さを余す事なく旨味の詰まったソースが簡単に作れます。
材料（４人分）
作り方
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1
牛肉に塩・こしょうを振り、ビニール袋に入れ密閉し30分室温で寝かす。その後、赤ワインを加え揉み込み、再び密閉して30分室温で寝かす。
玉ねぎ、人参に土気がある時は水洗いをしておく。 - 2 赤ワインから牛肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を取る。フライパンにオリーブオイルをひき強火にかけ、牛肉の表面に軽く焼き色を付ける。赤ワインも鍋に加えるので取っておくこと。
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3
圧力鍋に皮付きのままの玉ねぎと人参を丸ごと、にんにくは皮を剥いて入れ、ホールトマト、[２]の牛肉、赤ワインを加える。蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火で20分煮て火を止める。
- 4 フロートが下がったら、おもりを外し蓋を開け、玉ねぎの皮を取り除き、具材をほぐしながら混ぜる。ローズマリーを加え中火にかけ、鍋底を焦がさぬように5分程煮つめ塩・こしょうで味を調える。
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5
別の鍋に湯を沸かし、パスタを茹でて皿に盛る。
ソースをかけて、とろけるチーズを散らす。
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Taijim
長野県生まれ。メンズカジュアルの販売員としてアパレル企業で働きながらも、料理に興味を持ち、飲食業に転職。都内飲食店にて調理業務に携わり、調理師免許取得。イタリア料理、スペイン料理などの店を経て、日々食材や料理、人と向き合う。その後、今までとは違う観点から料理の世界を学ぶため、祐成陽子クッキングアートセミナーにて、食に係わるコーディネート、スタイリングを学び、フードコーディネーターの資格を取得。
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