【高知食材】蒸し鯖の茗荷ソース レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鯖 １尾
- 米酢 １００ｃｃ
- 日本酒 ５０ｃｃ
- 茗荷 ３個
- かつおの酒盗 大匙１杯
- EXヴァージンオリーブオイル １００ｃｃ
- 塩 少々
作り方
- 1 鯖は３枚におろされたものを使い、塩をして１０分おき、水けをキッチンペーパーでふきます。日本酒、米酢を５０ｃｃずつ混ぜ合わせたものに漬け、冷蔵庫で１晩寝かせます。
-
2
翌日取り出し、耐熱容器にのせ、蒸気の上がった蒸し器で７，８分火が通りまで蒸します。
鍋に湯を沸かし、茗荷を１分茹でます。熱いうちに米酢に漬けます。 - 3 ピンク色になったら取り出し、ミキサーに入れ、酒盗、オイル、塩、茗荷をつけていた酢を加えます。ソース状になるまで攪拌します。
- 4 器に鯖を盛り付け、ソースを大匙１杯ずつかけて完成。
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- 料理名
- 蒸し鯖の茗荷ソース
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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