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ブロッコリーの切り方 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4~6人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ブロッコリーの切り方
  • 300円前後

サラダや付け合わせに、食卓に彩りを添えるブロッコリー。
ブロッコリーの基本の切り方をご紹介します。

作り方

  • 1

    さっと水洗いをして、細い茎は切り取る。

    手で簡単に折れます。

  • 2

    つぼみに刃を入れないように、枝分かれの部分に刃を入れて、小房にしていく。

    *サラダや付け合わせに使うときは、茎は短めに。
    *グリルや炒め物などは茎を長めに残すように切りましょう。

  • 3

    1度に使う切ってしまう場合は、太い茎と枝分かれの部分の境目から切り離してから小房にするとやりやすいです。

  • 4

    小房が大きい場合は茎側に切れ目を入れて小さくしましょう。

  • 5

    手で割くようにすれば、つぼみを傷つけることがありません。

  • 6

    【茎も捨てないで!】
    捨ててしまいがちな茎ですが、薄く切ればおいしくいただけます。
    硬さが気になる方は、外側を切り落として使いましょう。

  • 7

    半月切りや斜め切りなど、薄く切っていきましょう。
    炒め物やスープの具におすすめです。

    千切りや拍子木切りにして、甘辛く炒めたきんぴらも美味しいです。

  • 8

    ブロッコリーはつぼみの部分に虫やごみが入りやすいので、切り分けた後にしっかりと水洗いをしましょう。

きっかけ

使用頻度の高いブロッコリー。
基本の切り方をまとめました。

おいしくなるコツ

ブロッコリーは、たっぷりのお湯に塩を入れて茹でます。「水1Lに対して塩が小さじ1~2」が目安。
ゆで時間は2分程度たったら、茎を触って確認しましょう。

ゆで上げは水にさらさず、ザルに上げて、常温で放置して冷ませば、水っぽくなりません。

レシピID: 1990027335

公開日:2014.09.17

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つくったよレポート 3件(3人)

  • 2020.01.27

    いつも適当に切っていたのでとても参考になりました。ブロッコリーの茎初めて食べたのですが、美味しかったです。

    お味噌汁にいれるのおすすめです!
    ぜひまた芯も食べてあげてください^^

    お返事を見る

  • 2019.12.08

    特に手順3~5が勉強になりました。
    これからのブロッコリーに役立てたいと思います。ありがとうございました。

    よかったです!ありがとうございます^^

    お返事を見る

  • 2019.04.11

    参考にさせてもらいました‼️

    おいしく食べてください^^

    お返事を見る

レシピへのコメント

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