自家製燻製カツオの大葉おろし添え レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
-
1
カツオを生の燻製にするこつは冷凍しておくことです。
カツオを洗い水気を拭いたら塩、コショウをし、しっかりラップで包み、冷凍庫に入れます。一晩、しっかり凍らせます。 -
2
イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。
煙がでてきたらラップを外したカツオを網にのせ、入れます。中弱火で２分、火をごく弱火に落とし５分加熱します。 -
3
火を止め、蓋を開けずに１０分放置します。
蓋をあけ、皿などに入れ冷蔵庫で３０分程冷やします。
大葉をすり鉢でペースト状にします。大根は皮をむき、おろします。 -
4
大根おろしに大葉を加え、よく混ぜたら軽く塩をします。
カツオを薄切りにし、器に盛りつけたら大根おろしを添えて完成。
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- 料理名
- 自家製燻製カツオの大葉おろし添え
酔いどれんぬ
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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