夏野菜の冷やしクリーミーかぼちゃカリーレシピ・作り方

Name: 夏野菜の冷やしクリーミーかぼちゃカリー
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: かぼちゃ 1/4個; 豆乳 ２００ｃｃ; 水 １００ｃｃ; 塩 小匙１杯; 黒胡椒 少々; クミンシード 小匙１杯; S&Bカレー粉 小匙２杯; 蜂蜜 大匙１杯; じゃがいも １個; にんじん １本; しし唐（又はピーマン） ６本; たまねぎ 1/2個; なす １本; 大根 1/6本; しめじ 1/3株; EXヴァージンオリーブオイル 小匙１杯

約30分
300円前後

酔いどれんぬ

豆乳使用で生クリームなしでもクリーミーな南瓜の甘さが美味しいクリーミーなカレー。これ一品でお野菜たっぷりビタミンチャージ、揚げずに焼くことでカロリーダウン。

みんながつくった数 1 件

材料（２～３人分）

かぼちゃ 1/4個
豆乳２００ｃｃ
水１００ｃｃ
塩小匙１杯
黒胡椒少々
クミンシード小匙１杯
S&Bカレー粉小匙２杯
蜂蜜大匙１杯
じゃがいも１個
にんじん１本
しし唐（又はピーマン）６本
たまねぎ 1/2個
なす１本
大根 1/6本
しめじ 1/3株
EXヴァージンオリーブオイル小匙１杯

作り方

1 南瓜の種をとり、皮を切り落とします。薄く切り、水と共に圧力鍋に入れ２分加圧後自然放置。圧力が抜けたところで蓋を開け、バーミックス又はFPでペースト状にします。
2 再び鍋に移し、豆乳、塩、黒胡椒、クミンシード、カレー粉を加えたら軽く煮、とろっとしてきたところで火を止めます。荒熱がとれたら保存容器に入れ冷蔵庫で冷やします。
3 タマネギはくし切り、にんじんとじゃがいもは良く洗い輪切りに、大根は半月切りにし、シメジは石づきをおとします。なすはへたを落とし半分に切り、ししとうはそのままで全てグリルにいれます。
4 魚焼グリルが無い方はオーブン又はトースターで両面こんがりするまで焼きます。焼きあがったらボウルに移し、オリーブオイルと混ぜ合わせます。
5 器にご飯を盛りつけ、冷えたカレーを乗せ、さらに野菜を盛りつければ完成。