京都展で見た〜桜ようかんの完全再現！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の花の塩漬けは何度も水を変えて、前日より用意しておく。

   

2. 2 同様に桜の葉の塩漬けも何度も水を変えて、前日より用意する。

   

3. 3 桜の花の塩漬けは、
   キッチンペーパーでしっかりと水分を取ります。

   

4. 4 桜の葉の塩漬けも水気を取り、みじん切りにします。
   肢の部分は硬いので切り取ります。

   

5. 5 黒の練りアンと水、ゼラチン一袋を入れて火にかけます。

   

6. 6 粗熱が取れたら、型に流し込み、
   冷蔵庫で冷やしかためます。

   

7. 7 道明寺粉、水、桜の葉の塩漬け、ゼラチン、赤の食用色素を入れて、耐熱容器で約10分温めます。
   オ－ブンで違いますが、中の道明寺粉を食べてみて柔らかいならOKです。

   

8. 8 粗熱が取れたら、こし餡の上に重ねて広げます。
   
   冷蔵庫で冷やします。

   

9. 9 水にゼラチン一袋を入れて火にかけます。
   
   粗熱が取れたら、型に半量広げます。
10. 10 桜の花の塩漬けを２つずつ乗せ、その上から半量のゼラチン入りぬるま湯をかけていきます。

    

11. 11 ラップをして一晩おいたらできあがりです。