ふんわり美味しい煮アナゴ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アナゴは開いて身だけの状態にする

   

2. 2 皮の方に沸騰したお湯をさっとかけて、余計に火が通らないように氷水に入れる（皮の表面が白くなったらオッケー）

   

3. 3 粗熱が取れたら、白くなった部分はぬめりの部分なので、包丁などで軽くこすって取ってやる

   

4. 4 サッと洗ったらこれで下処理は完了！

   

5. 5 下処理ができたアナゴを5cm〜10cmの好みのサイズに切る

   

6. 6 鍋に材料aを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす

   

7. 7 アルコールが飛んだら材料bを入れて再度沸騰させる

   

8. 8 沸騰したらアナゴを入れて吹きこぼさない程度の強火で10分ほど煮込む

   

9. 9 途中、アクはキレーに取り除く

   

10. 10 千切りにしたショウガを入れる

    

11. 11 吹きこぼさない程度の強火でさらに5分ほど煮込む

    

12. 12 火を止めてじっくりと冷ます（冷ますときに味が染みていきます）

    

13. 13 暖かいのが好きな人は温め直し、冷たいのが好きな人は冷蔵庫で冷やして出来上がり♪