絶品！穴子の煮こごり♪ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- アナゴ 3匹
- お湯 たっぷり
- 氷水 ボウル1杯
- a）酒 30cc
- a）みりん 30cc
- a）砂糖 小さじ3分の1
- b）水 300cc
- b）濃口醤油 20cc
- b）薄口醤油 小さじ半分
- b）塩 小さじ3分の1
- ショウガ 1欠片
作り方
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1
アナゴは開いて身だけの状態にする
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2
皮の方に沸騰したお湯をさっとかけて、余計に火が通らないように氷水に入れる（皮の表面が白くなったらオッケー）
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3
粗熱が取れたら、白くなった部分はぬめりの部分なので、包丁などで軽くこすって取ってやる
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4
サッと洗ったらこれで下処理は完了！
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5
下処理ができたアナゴを5cm〜10cmの好みのサイズに切る
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6
鍋に材料aを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばす
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7
アルコールが飛んだら材料bを入れて再度沸騰させる
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8
沸騰したらアナゴを入れて吹きこぼさない程度の強火で10分ほど煮込む
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9
途中、アクはキレーに取り除く
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10
千切りにしたショウガを入れる
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11
吹きこぼさない程度の強火でさらに5分ほど煮込む
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12
火を止めてじっくりと冷ます（冷ますときに味が染みていきます）
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13
冷めたらバットに広げ、ラップをして冷蔵庫で寝かせる
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14
半熟の固まり具合の場合は2〜3時間、しっかり固めたければ1晩以上寝かせばあとは器に取って出来上がり♪
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関連情報
- 料理名
- 絶品！穴子の煮こごり♪
chika@釣るんじゃけぇ。
Youtubeの釣りチャンネル「釣るんじゃけぇ。」のチカです！
動画の中で、釣ったお魚さんたちを色々と美味しく料理しています♪
私好みの味ですが、ぜひ参考にしてみてください(^o^)/
YoutubeCH「釣るんじゃけぇ。」：https://www.youtube.com/channel/UCsG73sV23PKn_V-hN7btWhg
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たまらん美味さです！