シーバス（スズキ）の和風カルパッチョ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料aを鍋に入れ沸騰させる

   

2. 2 沸騰したら皮・胃袋・浮き袋をそれぞれ湯引いて氷水に入れる
3. 3 皮は透明感が出ればOK、胃袋と浮き袋はしっかり目に湯引く
4. 4 水気を切ってキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れておく
5. 5 玉ねぎはスライスにして水にさらしておく

   

6. 6 トマトは半分に切ってヘタをとっておく

   

7. 7 大根は縦に半分に切り、半円で厚さ1mm程度に切る

   

8. 8 切った大根をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、上に水を入れたボウルなどを重ねて軽く塩漬けにする

   

9. 9 材料bをボウルに入れてよく混ぜドレッシングを作る

   

10. 10 シーバスの身を刺身状に切ってドレッシングの中に入れる

    

11. 11 軽く塩漬けにした大根を水で洗い、塩分を確認しながら水でさらして塩抜きをする

    

12. 12 大根をぎゅっと絞って水を切りドレッシングの中に入れよく混ぜ、シーバスの身と大根をマリネする

    

13. 13 皿に水気を切った玉ねぎスライスを敷き、取っておいたトマトをスライスして敷き詰める

    

14. 14 マリネしたシーバスの身と大根を乗せる

    

15. 15 湯引きした皮・胃袋・浮き袋を刻み、シソを刻んで残ったドレッシングに入れてよく混ぜる

    

16. 16 先ほど混ぜたものを最後に乗せて出来上がり♪