骨まで美味しい！さんまの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにお水１Ｌ(分量外）にお塩小さじ１を入れ混ぜておきます。さんまは頭と尾を落とし内臓を抜きとり手速く流水でうろこをとり、お腹の中を洗い３ｃｍの筒切りにしボウルの塩水に入れ洗う。

   

2. 2 洗いましたら、ザルにさんまを立てて並べ水気をきります。
   バット等にキッチンペーパーを敷きさんまを立てて並べ上部表面をキッチンペーパーで押さえ水気をとります。

   

3. 3 ２０ｃｍくらいの酸に強いお鍋(アルミ鍋は×）にさんまを立てて並べお酢を入れお水(分量外約４００ｍｌ）をさんまがかぶるように加え火にかけ煮立ちましたら５分煮ながらアクをとります。

   

4. 4 クッキングシートの真ん中に穴を開けて落とし蓋をしてタイマーを４０分にし、弱火で煮ます。
   
   生姜は皮つきのままみじん切りにしておきます。

   

5. 5 ４０分煮ましたら【煮汁】の材料と生姜を散らしさんまに煮汁がかぶるくらいになりますが、煮汁不足のときはお水(分量外）を足します。手順４と同様にクッキングシートで落とし蓋をします。

   

6. 6 火にかけフツフツしましたら弱火にします１５分ほど煮ましたら煮汁の量を確かめます。
   
   鍋底に２～３ミリの高さの煮汁を残したくらいで火を止め冷めるまでおきます。

   

7. 7 鍋底面のさんまがお皿の上になるようにして器に盛りつけて少し残った煮汁をかけます。

   

8. 8 食べきれない分は冷凍保存袋に入れて２週間くらいで食べきります。

   

9. 9 【さんま】
   さんまが南下してくるとトレーに５尾くらい入って格安になると作っております。