鶏レバーの胡麻よごし レシピ・作り方
材料（3～４人分）
作り方
-
1
◎下処理◎
鶏レバーは血合いを取り除き、沸騰した湯でさっと下茹でします。
◎ごぼうはアクが強いもの（切ってすぐ変色するもの）は水にさらしあく抜きをします。水気をきってから使います。 -
2
カボチャは3㎜程度にスライス、やや小ぶりの食べやすい大きさに切ります。
（あまり厚みがあったり、大きいサイズだと、煮汁が先に煮詰まってかぼちゃがまだ固いこともある為） - 3 フライパンか厚手の鍋に油をひいて、ごぼう、かぼちゃ、レバーを加えてさっと炒めます。
-
4
・の材料を加えて炒め煮にします。
水は、具材の量に対し、汁気が少ない状態のとき、火の通りムラ、味付きのムラを防ぐため、煮汁量の調整で加えてください。（心配なら蓋をして少し蒸し煮） - 5 煮汁が少なくなってきたら一味を振って軽く混ぜ、そのまま汁気が少なくなるまで炒め煮にします。
- 6 白すりごまをふって、全体に和えるようにして混ぜたら出来上がりです。
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