豆腐と鶏ひき肉のヘルシーハンバーグレシピ・作り方

Name: 豆腐と鶏ひき肉のヘルシーハンバーグ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ・鶏ひき肉（ムネ） 270ｇ; ・豆腐（充填豆腐） 1個（150ｇ）; ・玉ねぎ 中1/2個（100ｇ位）; ・卵 Ⅿ１個; ・片栗粉 大２; ・酒 大１; ・塩 小1/2; ・胡椒（ホワイトペッパー） 多め少々; 【あん】; えのき 1/3株; ◎醤油 大1; ◎本みりん 大１; ◎砂糖 小１; ◎水 150㎖; ◎酢 小1/2弱; ごま油 少々; 片栗粉 小1.5

約30分
300円前後

びいまま

豆腐たっぷりでやわらかく、子供でも苦労せずにお箸で切れるハンバーグ。
冷めても温めなおしてもふわふわでした！

みんながつくった数 5 件

材料（4人分）

・鶏ひき肉（ムネ） 270ｇ
・豆腐（充填豆腐） 1個（150ｇ）
・玉ねぎ中1/2個（100ｇ位）
・卵 Ⅿ１個
・片栗粉大２
・酒大１
・塩小1/2
・胡椒（ホワイトペッパー）多め少々
【あん】
えのき 1/3株
◎醤油大1
◎本みりん大１
◎砂糖小１
◎水 150㎖
◎酢小1/2弱
ごま油少々
片栗粉小1.5

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作り方

1 えのきはざく切りにして、◎の材料と合わせておきます。

玉ねぎはみじん切りにします。
2 ハンバーグを作ります。
・の材料をすべてボウルに入れて、スプーンでザクザクと崩してから、豆腐を潰すようにして混ぜます。
気持ち粘り気が出てくるまでしっかり。
とろとろな生地です。
3 フライパンにサラダ油をひいて熱し、②のハンバーグのたね（生地）を乗せて焼いていきます。ここから、作業は素早くしていきます。
4 とても柔らかいので、先に形を作っておいたものを乗せて焼くよりも、ボウルから直接軽くまとめた生地（たね）をフライパンに乗せていきます。手早く１個ずつ作っては乗せていきます。
5 ハンバーグの生地は、本当にやわやわです。
軽く手のひらでまとめる程度でフライパンに移し、形はフライパンの上でととのえます。（ヘラ等でふちを整えます。）
6 先に乗せたものから、裏にこんがり焼き色がついてくるので、順にひっくり返していきます。
7 両面軽く焼き色をつけたら、酒（分量外大2～）をふって蓋をし、蒸し焼きにします。
ほぼ火が通ったら蓋をとり、合わせておいた①のあんを加えて、煮立たせます。
8 片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いたものを加えて混ぜ、火を通してとろみをつけます。
9 最後に、風味づけのためのごま油を垂らします。

お皿にハンバーグを移し、あんをかけたら完成です。