名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどんレシピ・作り方

Name: 名古屋の味★白だしで作る♬志の田うどん
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: うどん 2食分; 京あげ(短冊切り) 1枚(いなり寿司あげでもOK…2枚); ネギ(斜め切り) 1本; 蒲鉾(スライス、もしくは短冊切り) 1/2本; 水 700ml; ●白だし 大さじ7; ●薄口醤油 大さじ1と1/3; ●みりん 大さじ2; ●酒 大さじ2; ●砂糖 大さじ1; 〈トッピング〉; 人参の飾り切り 適量(なくもOK)

約15分

gonta*3939

『志の田うどん』とは…名古屋のローカルうどんで、赤味噌を使わず、さっぱり味。
油あげとネギとかまぼこ…といった、シンプルな具材で、手軽に作れます。

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材料（2人分）

うどん 2食分
京あげ(短冊切り) 1枚(いなり寿司あげでもOK…2枚)
ネギ(斜め切り) 1本
蒲鉾(スライス、もしくは短冊切り) 1/2本
水 700ml
●白だし大さじ7
●薄口醤油大さじ1と1/3
●みりん大さじ2
●酒大さじ2
●砂糖大さじ1
〈トッピング〉
人参の飾り切り適量(なくもOK)

作り方

1 京あげ、蒲鉾を短冊切りにし、ネギを斜め切りにする。人参を飾り切りし、レンジで600W 1分半加熱する。
2 鍋に水を沸騰させ、●を入れてつゆを作る。
3 そこに、あげと蒲鉾を入れて、一煮立ちさせる。
4 仕上げに、ネギを入れて、1分加熱。
ネギの食感が残った状態で、つゆを仕上げる。
5 茹で上がったうどんに、④を注ぎ、トッピングの人参の飾り切りを添える。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

名古屋のうどん屋さんには、必ずあるメニュー『志の田うどん』母がよく作っていたのを参考に、白だしで再現してみました。

おいしくなるコツ

ネギを入れた後は、煮込み過ぎない方が、食感が残り、美味しく仕上がります。ちょっとだけ、甘味が強いのが、名古屋の味付けの特徴。甘い味付けが苦手の方は、砂糖やみりんを少し減らしてみてください。

レシピID：1960018586
公開日：2024/02/20

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gonta*3939 NadiaArtist | LIG DEAN&DELUCAアンバサダー包丁捌きが苦手だった⁈不良主婦から脱出。料理好きに！10年の海外遠距離別居を終え、現在都内で、夫婦2人暮らし。ちょっとだけ中国(広東省)と香港に住んだ経験あり。美味しい物を食べて、再現するのが好きで、日々、色々食べ歩き！料理作りよりも、実は、料理撮影の方がもっと好き(笑)一眼レフを片手に悪戦苦闘！SNSにも、レシピ公開！