豆腐クリームの清涼流し レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
bikiちゃん
絹豆腐をフードプロセッサーにかけ「豆腐クリーム」を作り、その上に夏野菜を乗せ冷たい麺つゆをかけました。豆腐を「豆腐クリーム」にすると豆腐本来の味をより感じます。
材料（2人分）
作り方
- 1 ①豆腐はフードプロセッサーにかけ、なめらかにする。
-
2
②大根はおろしざるにとり水切りする みょうがは千切りにする。おくらは少量の塩（分量外）でこすり熱湯（分量外）でさっと茹で、茹でた後冷水（分量外）に取り冷やした後5ミリの輪切りにする
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3
③きゅうりは半分に切り、スプーンを使って種を取る。そのきゅうりを縦に半分に切った後、小口切りにし、塩少量（分量外）振り、しばらく置いておく。冷凍コーンは常温に戻す。
- 4 ④ミニトマトは、縦に二つに切る。梅干しの蜂蜜漬けは、種を取り、細かく刻む。麺つゆを150ml〜200ml作る。③のきゅうりは水洗いし硬く絞る。
-
5
⑤器に①の豆腐を入れ、その上に大根おろし、みょうが、おくら、きゅうり、コーン、ミニトマトを盛りつけ、④で作った麺つゆをそそぎ、最後に蜂蜜梅干しを盛りつけて完成。
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