食品バランスOK牛丼！ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ①なべに分量の水と昆布を入れ、弱火にかけ、昆布は沸騰直前に取り出す。次にかつお節を入れ中火にし沸騰したら2〜3分煮る。 ボウルの上にざる→キッチンペーパーを置き、出汁をこす。
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2
②材料の下ごしらえ①
糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。なべに湯を沸かし（分量外）糸こんにゃくを2〜3分煮る
人参は皮をむき、太めの千切りにする。
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3
③下ごしらえ②
ごぼうは皮をむき太めの千切りにするボウル水（分量外）をはり、ごぼうを入れ「アク抜き」をする
白葱は斜め切りにする
しょうがは皮をつけたままで、みじん切りにする
- 4 ④さやいんげんはすじを取り、鍋に湯（分量外）を沸かし少量の塩（分量外）を入れ1〜2分程茹でる。その後冷水に（分量外）取り冷まし、2〜3㎝の大きさに切る、
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5
⑤なべにごま油を入れ、中火をつける。次に白葱としょうが大さじ1を入れ炒め、香りが立ってきたらごぼうと人参を入れ炒める。全体がしんなりしてきたら、糸こんにゃく、牛肉を入れさらに炒める
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6
⑥⑤の鍋に出汁、みりん、酒、醤油、砂糖入れて、煮汁が少し残る程度まで煮る。（ご飯にかける分が残るようにする）火を止める間際に、しょうが大さじ1とさやいんげんを入れる。
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7
⑦丼にご飯を2分の1盛り牛丼の煮出し汁を大さじ1かけ、残りのご飯を盛る。山芋は陶器のおろし器でおろしご飯の上に盛る。⑥でできた牛丼を盛り付ける。天盛りとしてしょうがの漬物を盛り完成
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